6種瓜是夏天的最佳搭配!
民間有句諺語:「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。伏天濕熱難耐,這時候不妨多吃一點瓜。
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瓜類大多清熱利濕,能有效補充夏日流失的大量水分,是降溫防暑的好食物。但如果夏天你只知道來塊冰鎮西瓜,可就OUT了!
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黃瓜,補水第一瓜
黃瓜的好處:
1.補水。含水量高達96.7%,是所有食物中含水量最高的。
2.抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
3.富含多種維生素和礦物質,幫助護膚。
4.預防便秘。水分多,熱量低,有益減肥。
5.預防糖尿病,降脂穩壓。
挑選方法:
外形:把短條直,形狀勻稱,個頭中等。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜則發育不良或存放過久。
顏色:亮綠有光澤,果面不帶白霜,果頂沒有黃線頭,掰開後種腔較小,瓜肉呈綠色。
推薦吃法:
涼拌黃瓜生津止渴;木須肉營養均衡。
食用禁忌:
1.少食腌黃瓜。肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓患者,不宜食用。
2.切黃瓜不「切頭去尾」。尾部富含苦味素,可幫助消化,抵抗腫瘤。
3.不生食不潔黃瓜。生吃或涼拌前洗凈燙一下,避免拉肚子。
苦瓜,去火第一瓜
苦瓜的好處:
1.清熱降火。富含奎寧,消炎退熱、清心明目。
2.增進食慾。富含苦瓜甙健脾開胃,增長胃口。
3.提高抵抗力。富含維生素C,預防壞血病。
4.降壓、降糖、降脂。含有類似胰島素的物質,減少動脈硬化,防止高血壓。
挑選方法:
顏色:新鮮苦瓜呈翠綠色,若發黃說明已經老了。
外形:身材勻稱、順直為好,彎曲得太厲害則不好。
果瘤:顆粒大而飽滿,瓜肉厚;顆粒小,瓜肉相對較薄。
推薦吃法:
苦瓜炒雞蛋明目;涼拌苦瓜降脂降糖。
食用禁忌:
1.不適合體質較差、脾胃虛寒的人,導致胃疼腹痛甚至腹瀉。
2.女性經期不宜食用,避免氣血受寒凝滯,影響月經順暢。
3.兒童胃腸功能弱,大量食用影響食慾。
冬瓜,益壽第一瓜
冬瓜的好處:
1.保護心臟,高鉀低鈉型蔬菜,可保護心臟功能、消腫利尿、防止中暑。
2.降低膽固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纖維。
3.防止動脈粥樣硬化,消耗多餘脂肪。
4.利水排濕,入肺、大腸、膀胱經,易水腫的人應常吃。
5.瘦身美容。飽腹感較強,迎合低熱量飲食人群的需求。
挑選方法:
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅選小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深綠皮的。表皮光滑,肉質厚實,炒著吃不容易出湯。
煮冬瓜湯選淺綠皮的,表皮白霜較多,肉質薄且鬆軟,容易入味。
絲瓜,養顏第一瓜
絲瓜的好處:
1.絲瓜尖(絲瓜藤),常涼拌食用,可通筋活絡、鎮咳祛痰。
2.絲瓜花清熱解毒。
3.絲瓜葉、根可外用消炎殺菌,治痱毒癰瘡。
4.絲瓜絡可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。
5.絲瓜汁被稱為「美容水」,有清潔皮膚、美容養顏功效,對治療皮膚色素沉著有一定作用。
挑選方法:
顏色:選淺色較嫩的,顏色越深越老。
紋路:選表皮平滑的,紋路越突出、越明顯越老。
外形:選長的直溜又順溜的。手握著絲瓜的根部,彎度越大越老。
手感:選手感結實的。用手捏一下,稍有彈性的比較新鮮,捏起來較軟的,可能裡面都空了。
推薦吃法:
絲瓜銀耳百合湯滋陰潤肺,適合夏天咳嗽的人;絲瓜豬蹄湯是下奶佳品。
食用禁忌:
1.烹制絲瓜時不能過熟,以免破壞其中營養成分。
2.絲瓜性寒滑,腸胃寒的人應少吃,避免腹瀉。
2.絲瓜絡有活血作用,女性月經期間避免食用,以免引發出血增多。
南瓜,滋補第一瓜
南瓜的好處:
1.南瓜滋補脾胃補中氣,是一年四季都可食用的溫補類食材。
2.高纖維低熱量。250克南瓜中含有3克纖維,熱量只有50千卡。
3.護眼護膚。南瓜中的β胡蘿蔔素可抗衰防皺,還可轉化為對眼睛有益的維生素A。
4.輔助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰島素水平,從而輔助降血糖。
5.降低心臟病風險。
6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸,有助形成褪黑激素,從而調節睡眠。
挑選方法:
不同於多數蔬菜,南瓜越老越好。
顏色:金黃色南瓜,顏色越深黃,條紋越清楚粗重越成熟;綠色南瓜,綠得發黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。
氣味:南瓜熟後有一種清香氣味,而沒成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。
手感:老南瓜外皮比較堅硬緊實,如果南瓜皮一掐就破,則不夠成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段莖,如果感覺非常硬,就證明採摘時機比較合適。
推薦菜品:
山藥南瓜粥降血糖、益脾胃;南瓜牛肉湯適宜氣血虛弱,腸胃功能差的人進補。
食用禁忌:
1.多吃助長濕熱,有胃熱口臭癥狀,或患有皮膚瘡毒風癢、黃疸、腳氣等病的人不宜多吃。
2.瓜易產氣,平時容易腹脹的人,最好不要多吃。
西瓜,利濕第一瓜
南瓜的好處:
1.預防皮膚老化。紅肉西瓜含有較多的β胡蘿蔔素,能加速受損肌膚復原。
2.有助防中風。西瓜內的番茄紅素有助改善血管功能,減少膽固醇對血管健康的威脅。
3.防感冒。番茄紅素含有很強的抗氧化劑,有利於免疫系統健康。
4.放鬆肌肉。西瓜含有豐富的鉀,能幫助調節神經,放鬆肌肉。
5.補充腦力。西瓜含有膽鹼(屬於B族維生素),有助調節生物鐘,保持大腦清醒。
挑選方法:
看:瓜頭,粗壯青綠的為最好,並且要選彎曲捲起來的,這樣的瓜會甜;瓜底,圓圈要越小越好,相反,底部圓圈越大,皮越厚,越難吃。
摸:瓜皮光滑、手感結實的是好瓜,瓜皮黏或發軟則為次瓜。
掂:成熟度越高的西瓜,分量越輕。
聽:用手指輕輕彈拍,發出「咚、咚」清脆聲的瓜比較好。
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