吃腐乳到底健不健康？大部分人都想錯了，這鍋不背！

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特其餘香，是一道經久不衰的美味好菜。

很多人以為腐乳含有大批黴菌、亞硝酸鹽，就會認為常吃腐乳會有致癌的風險，以是把腐乳列進了致癌物黑名單，敬而遠之。

那麼，腐乳真的有害健康嗎？

實踐上這類觀念是差池的。

其實腐乳含有有益的食用菌，不僅不會對人體康健發作任何危害

粗略食用反而所長多多

腐乳的養生成就

1降膽固醇

腐乳中含有豐盛的苷元型異黃酮（一種雌激素），並且很容易排匯。能高漲血液中膽固醇濃度，削減患冠芥蒂殺戮。

2降血壓

腐乳含有高活性的降血壓肽，經久食用有助於低落血壓。

3降血脂

腐乳下面附著的一層紅色精力，是純天然的增進劑。這類成分叫紅曲，是人造的血脂清道夫。

4防癌

腐乳中含有豐厚的大豆異黃酮，能無效地防範和降服白血病，具備抗腫瘤效應。非常對乳腺癌與火線腺癌有積極的預防和醫治感召。

5抗禦骨質疏鬆

營養查詢拜訪發明:經常吃腐乳的人，骨質蓬鬆症抱病率明顯高漲，極為是老人與主婦。

6防治老年痴呆

腐乳在發酵的歷程中發作了豐富的B族維生素與氨基酸。

個中含有豐盛的維生素B12，往往吃些腐乳或是預防惡性血虛，還或許提防暮年愚蠢。

吃腐乳的屬意事項

1過多吃，鹽不會超標

一塊平凡大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。

天天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。

2糊口安妥，不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽思空見貫於加工的肉類食物與海鮮食物中，腐乳自身是不含亞硝酸鹽的。只有糊口生涯得當是不會發生亞硝酸鹽的。

3腐乳不會致癌

用於製作腐乳的黴菌便是一種經由決定的無益食用菌，不發生毒素，也不會使人致癌。

重價鮮味腐乳

原料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、融洽油

步調（圖解）：

1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至多要一天一夜（本次瀝了36小時）。

2、取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉取代），將瀝干水分的豆腐切成小方塊，平勻地碼在上面。

3、而後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

4、看看這個模樣豆腐發酵好了，用筷子能隨便地插入，豆腐乳好壞吃這一步是關鍵。

5、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。

6、而後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

8、密封一周便大要享受了。

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