大家周末好，歡迎來到東科講堂丨周末健康菜譜

7月19日，西安地表溫度超過67℃，超過吐魯番，成為全國最熱城市。22-25日，西安或連續4天最高氣溫在40℃以上，24日可能高達43℃！

在這樣酷暑難耐的天氣，除了空調WIFI，冷盤自然也是餐桌上不可缺少的。而且酷暑天氣又極易導致心腦血管患者發病。

那麼今天漣圈餐飲給大家推薦一道養生小菜----黑木耳拌洋蔥，爽口開胃、滑嫩爽脆、酸辣開胃、健康養生。

主要食材：

洋蔥、黑木耳、醋、鹽、香油、白糖

具體做法：

1、水發黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，用沸水焯燙，撈出，過涼，瀝干水分、洋蔥擇洗乾淨，切絲 。

2、取小碗，加鹽、醋、香油攪拌均勻，製成調味汁。

3、取盤，放入洋蔥和焯好的黑木耳，淋入調味汁拌勻即可。

適宜人群：普通人群均可食用，特別適合高血壓，高血脂和心腦血管等人群食用。

養生功效：

1、黑木耳

黑木耳被營養學家稱為「素中之葷」和「素中之王」，含有豐富的膠質，含有蛋白質、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種成分。

具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、降血脂、補血活血、延緩衰老的功效。

2、洋蔥

洋蔥在歐洲被譽為「菜中皇后」，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

不僅能夠促進消化，還有一定的提神效果，具有降低血壓、抗衰老、緩解壓力、提神醒腦、預防感冒、預防骨質疏鬆的功效 。

3、黑木耳拌洋蔥

具有減肥瘦身、防癌抗癌、潤腸通便、降脂降壓、抗衰老、補血活血、強身健體的功效。

烹飪技巧：

1、泡發黑木耳最好用冷水浸泡，這樣口感爽脆，最好不要用開水泡，那樣雖然可以縮短時間快速泡發，但口感會差些；

2、醋的種類很多，可以根據喜好選擇，或是用蘋果醋代替也別有風味；

3、可以根據自己的喜好添加其它蔬菜，比如黃瓜、香菜、蘿蔔等；

4、拌好後稍放置片刻入味更好吃，在夏季可以放入冰箱冰鎮一下口感更好；

本文由東科教授談養生整理編輯。

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