涼糕是什麼做的 涼糕要用清水泡多久

夏天炎熱很多人都沒有食慾，相反對於一些涼糕等食物很是愛吃。那麼，涼糕是什麼做的?涼糕要用清水泡多久?

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，那麼涼糕是什麼做的?涼糕要用清水泡多久?

涼糕是什麼做的：

製作工藝

選材

涼糕的選材非常簡單，主要原料為有機大米、超深天然井水、天然有機紅糖，以此保證涼糕清潔無污染，與原生態的美味。

製作

首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬制過程中，精心把握火候。熬制好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻;在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味;漂洗過後，舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。

涼糕要用清水泡多久：

涼糕做好後用涼水泡2到5個小時，除去鹼味。

做法

1、涼糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤涼糕來，一定參照好說明。125克涼糕粉+1625克水，水分三次加。 2、第一次，用溫水250克，調稀涼糕粉125克， 攪拌成漿糊狀。

3、第二次，把燒開的水687克加入剛才的漿糊中，不停攪拌。

4、第三次，在裝漿糊的鍋放火上煮沸，其間要一直攪拌，把最後剩下的688克水，加入漿糊中，一直攪拌，煮沸5分鐘，熟透。

5、離火，裝小碗冷卻成形用半個至1個小時，用涼水泡2個小時至5個小時，除去鹼味。

6、土紅糖上鍋蒸成稠稠的液體狀，澆到切成小塊的涼糕上。

涼糕營養價值：

含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

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