冰箱保鮮這些指標知道不，不要再亂保鮮了！

「生態」觀念已成為社會熱門話題，那麼，人們究竟能否享受真正的「生態食品」？營養學家指出：食物的營養價值不僅在於其先天的生長因素，更在於後天的保存環境。而與食物關係最緊密的冰箱，其中生存狀態的優劣，更會直接影響食物的營養價值。譬如，人們將新鮮無污染的果菜（生態果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，果菜的營養價值會加快流失，生態食品也就失去其真正的意義。

專家經過多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、風向、氣態、抗菌等生態指標。

溫度指標

不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應低於－6℃，存放在冷凍室是最合理不過了。

濕度指標

水分是果菜鮮活的源頭。果菜一旦缺水，就會風乾枯萎。冰箱應保持一定濕度，使果菜能水靈如初。

風向指標

冰箱應採用多面送風，實現360°送風，使冰箱內部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質，常保鮮活氣息。

氣態指標

果菜釋放的乙烯氣體，容易催熟食物；冰箱里含氧量過大，易使食物腐爛變質，所以必須有效吸收乙烯氣體，合理調節空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。

抗菌指標

如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、黴菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冰箱里滋生、繁殖，侵蝕食物的細胞質，不僅使其完全喪失營養成分，而且感染毒素。所以冰箱必須實現全方位的立體型抗菌，謹防「病從口入」。

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