真的好吃嗎？篇四十：沒有壽司不賣刺身，主打炸物的日料小店你會去吃嗎？

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[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

一直很嚮往這樣的小店，門面不需要很大，在隱蔽點的地方也沒關係。簡單的裝飾，舒服的氛圍，能和同伴安靜的坐著，不交談也不顯尷尬，只是認真吃著面前的食物。

最近被安利了這裡，山杏，沒有花哨的菜單，作為日料店，也沒有常見的壽司或刺身，專註做吉列料理，也就是炸物。聽到的評論是好壞參半，心生好奇，頭頂烈日，出發~

真的好吃嗎第四十期

時間：7月12日 初伏 12:00am

地點：韶山北路290號長嶺賓館一樓旁

| 山杏 Yamakatsu

人均：95元

本期參與測評的隊員

【隊長】

胖妮/吃是人生的四分之一，剩下擼貓種草談戀愛

【隊員】

老透明/一枚行走的美食優惠券雷達，女，研究生剛畢業

旭旭/來自東北、吃遍長沙，男，高顏值大學教師

miaolin/對所有的奶製品無抵抗力，女，美食編輯

（其中有兩位是二刷此店了

接下來的文章你將看到

藏在繁華主街一旁的小店

炸到金黃的吉列豬排和唐揚雞塊

山杏魔王燒和溫泉蛋

深夜食堂里的奶油燉菜

隊員獨立測評，山杏最終得分情況

閱讀本文，需要花費5分鐘時間

如果你實在很急，可以直接拉至文末總結處

01 | 藏在繁華主街一旁的小店

門臉低調，內有乾坤

環境：8.2分

服務：8.22分

進入三伏天的長沙，午間的太陽曬到人感覺要爆炸。好在，山杏門店雖小，但很容易找，從長嶺車站南往北方向下車，走出地下通道，一眼便可看到。但這裡停車非常困難，不建議開車前來。

韶山路邊，長嶺賓館一樓旁，角落裡的樹蔭遮擋了店面的一大半，簡單的招牌下面寫著八個小字，「元氣居酒，吉列專門」。

嗯，這裡有酒，專做吉列料理。

推開玻璃門，服務員已經在一旁等候，很積極的引導入座，帶著我們走過一個小長廊，掀開半掩的暗紅色布簾後，全貌一眼可見，不算大，卻能有舒適的寬敞感。

店內雖然貼心的準備了一個洗手台，但是沒有專屬的洗手間，作為一個酒屋，略顯不便。

整店大多都是原木色，沒有花哨的掛畫和餐墊，雖顯冷淡倒也討人歡心，不乏小溫暖。

坐在靠窗邊，玻璃牆外種的一支支的竹子，樓上滴下來的空調水灑落在竹葉上，這一切反而成了一種意境。非常舒服的日式風格，桌椅、燈器、餐具，樣樣都有質感。@miaolin

店內寬敞安靜，裝潢大氣，不像一般居酒屋那樣拘謹。@老透明

店員妹子都挺漂亮的，身材瘦瘦小小，聲音細細的溫柔，讓人心生喜愛。飯間會時時來添水，如果你問的話，也會耐心告訴你關於菜品的介紹。

02 | 炸到金黃的吉列豬排和唐揚雞塊

配上咖喱的裡脊才有滋味，炸到蓬鬆的雞塊酥脆又嫩

菜品：7.38分

山杏主打吉列料理，那麼吉列是什麼？

天婦羅、串揚和吉列，被稱為日本炸物的三大類別。三者的不同之處在於裹漿、油料以及對食材的選擇。在其中，吉列料理算是一種「中產階級」美食，不同於天婦羅對食材的高要求，吉列料理以豬肉、雞肉類為主，少有海鮮，裹漿又比常出現於街邊的串揚更濃厚更講究，並且要沾上一定厚度的麵包糠。入180度左右的油，炸至金黃，外表酥脆為最佳。

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對！吉列是炸物，這裡的食物就是以油炸為主。所以，既然選擇這裡，熱量和脂肪也就無法避免了，多吃會膩這種事，自然也要提前做好心理預設。

咖喱裡脊套餐

山杏的豬排，根據部位和切制方式，分為裡脊、脊背和一口裡脊，裡脊肉選擇豚肉精瘦的部分，背脊則比較肥瘦均勻，一口裡脊把豬柳分切後，做成一口可食的小塊。

據曾來過的隊員介紹，單點的裡脊肉質味淡且稍柴，為了避雷，我們選擇了加入咖喱調味的「咖喱裡脊套餐」。

套餐包括：主食豬排+捲心菜沙拉+味噌湯，一小碟蘸醬和泡菜。貼心的是，菜單的設計雖簡單，但有許多關於食材的組成介紹和最佳食用建議，非常明了。

比如：

· 日本人習慣用筷子攪動來喝味噌湯，所以店內未配餐勺。

· 吉列炸物推薦搭配深色豬排醬料，捲心菜絲搭配桌上淺色的芝麻沙拉醬。

· 為保證炸物的最佳的口感，需要儘快享用。

裡脊以瘦肉為主，厚度2cm左右，裡面的肉質非常緊，汁水欠缺，久嚼稍柴，如果不搭配咖喱或醬料，略顯無味。

但炸過後的表面金黃，趁熱切塊後上桌，炸衣完整，咬起來酥脆，咯吱的感覺很美妙。

（手抖，照片糊了請見諒。

豬排有點像是用豬肉糜炸制的，而不是選用豬肉原塊，所以，無法感受到裡脊本身的軟嫩多汁。@旭旭

沙拉高麗菜絲切得非常細，十分清爽，可解膩。

味噌湯的料少，但作為配湯，還算過得去。

值得一提的是，米飯、沙拉、泡菜和味噌湯可以免費續加。

唐揚雞塊

「唐揚」，在日語中代表一種烹飪方式，類似油炸。

相較於「點評網」上推薦最多的招牌豬排，隊長認為，這道反而更適合做本店的主打。

看起來圓圓軟軟的雞塊，實際上外皮很薄，炸得非常的脆，也不膩口。大塊的雞，內里多汁。

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吉列三文魚

油炸表層真的很酥脆，切開「咔擦」一聲，聽起來很爽，味道也不錯。作為吉列專門店，這種炸功算是很不錯的了。不同於刺身冰爽肥厚的口感，三文魚炸過後肉質較綿密。

03 | 山杏魔王燒和溫泉蛋

料足、甜厚，易膩

山杏魔王燒

大阪燒在日本的關西地區很流行，是一種日式蔬菜煎餅，被戲稱為"日本式比薩餅"。價格便宜，同「吉列料理」一樣，是一種庶民美食。

作為咸口菜品登場的山杏魔王燒，包裹豐富，有五花肉片、蝦仁魷魚、牛筋、芝士等，但整體上雞蛋味道突出，蔬菜類佔比大。

第一口，吃到軟硬食材的搭配，很奇妙，仔細咀嚼後，會發現裡邊的姜很多，而且是無法避免的細薑絲。

山杏厚蛋燒

青蔥蘿蔔泥。橫截面分明，蓬鬆微甜，很紮實飽腹，分量較多。@老透明

山杏溫泉蛋

溫泉蛋的熟度把握得非常好，蛋黃稍微凝固，蛋清有部分尚未凝固，嫩嫩嫩嫩嫩！

蛋浸入在日式高湯中，咸鮮的味道讓未熟的蛋吃起來也不會膩。@miaolin

04 | 深夜食堂里的奶油燉菜

深夜食堂的名菜之一，是一道有著「家味道」的菜，屬於深秋夜晚的溫暖食物。

不同於深夜食堂里加入雞肉燉煮，山杏的燉菜是全蔬菜陣容，牛奶、乳酪和黃油熬出黏稠的湯汁，燙口、甜鮮、黏滑。

奶味非常濃郁，一口就讓奶製品愛好者的我淪陷。奶油燉菜裝在小鍋里，如果是冬天吃到這樣溫暖又甜香的食物會感動哭吧。@miaolin

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嗜乳者的福音啊，濃濃的牛奶和芝士的味道，濃稠的醬料燉煮土豆片和包菜等，一口就滿足了。@旭旭

飲品和酒

「可爾必思白桃特飲」

店內的一款特調，日本的國民飲料，目前長沙比較少見。味道清爽，有桃子的甜蜜氣息，加上冰塊之後冰涼爽口，實屬夏日解暑神器。@旭旭

「獺祭清酒」

58元一杯，價格不低，出品秀氣。小型的高腳杯盛裝不滿1/3，每一滴都是錢啊~好在，清酒倒是舒服爽喉，冰冰涼涼的，有絲絲甜香。

05 | 隊員獨立測評，山杏最終得分情況

四個人，最後總價382元，人均95元左右。七道菜，兩款飲料酒水，賬單及發票如下

隊員根據本次用餐情況，對山杏的環境、服務、菜品、性價比四個方面作了評分。

評分如下：

【各項評分】

環境8.2分  服務8.22分  菜品7.38分  性價比7.3分

【綜合評分】

（8.2+8.22+7.38+7.3）/4=7.8分

【評判標準】

較差 ≤6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結

主打吉列炸物，其他產品不多，一方面也是表示小店的專註；但同時，口味略顯單一，其他厚蛋燒之類也多是甜口。雖然有準備辣度不低的辣椒罐，但多吃幾款還是有些難消化，所以菜品的得分7.38分，僅在推薦的中下游階段。

菜單的單價看起來都不低，咖喱裡脊套餐賣到72，山杏魔王燒賣到58，一顆溫泉蛋也要16，但一餐吃下來，人均約在80-90元，價格中等，可以接受。

環境舒服，簡單幹凈，有氛圍，情調好，一人食也適合。如果你最近沒有在健身，或者希望節制之餘來點放縱，這裡會是一個好選擇。

作為居酒屋，這裡賣清酒、梅酒和燒酒，營業到凌晨12點，吧台還有另外的雞尾酒單。酒器都很漂亮，隨喜來點吧，價格同長沙其他小清吧差不多。相較於正餐，更推薦夜幕降臨後來到這裡，畢竟唐揚雞塊配著酒，才是消愁解乏的良藥。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

本期圖、文 / 胖妮、miaolin

編輯 / 胖妮

以上，就是長沙美食小分隊第四十期【真的好吃嗎】的測評內容。

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小編註：本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊，微信搜索「csmsxfd」。

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