打通營養健康生活之路

從「舌尖上的中國」感受美食背後的歷史文化，到「深夜食堂」品嘗一碗心靈雞湯……隨著人民生活水平的提高，「吃」被賦予了越來越多的涵義和儀式感。與此同時，如何吃得更健康、更營養，成為百姓關注的熱點。

近日，國務院辦公廳印發《國民營養計劃（2017-2030年）》，全方位布局國家營養發展未來，為國人營養健康的生活方式鋪就路徑。

修訂標準 明確指標

吃飽不是問題，「吃好」是個難題。近年來，由飲食引發的各類健康風險足以引起警惕：很多疾病都是吃出來的。例如，動物性食物和油脂消費過度增加，膳食脂肪供能比明顯上升；奶製品攝入不足，鹽攝入量過高；膳食纖維、礦物質等有益營養成分攝入不足……

對此，《國民營養計劃》提出，制修訂中國居民膳食營養素參考攝入量、人群營養不良風險篩查、糖尿病人膳食指導等行業標準，並研究制定老年人群營養食品通則、餐飲食品營養標識等，確保公眾吃得安全、吃得健康。

同時，《國民營養計劃》提出，將圍繞中小學生、孕產婦、老年人等重點人群，有針對性地實施生命早期1000天營養健康行動、學生營養改善行動、貧困地區營養干預行動等，全面提升國民營養水平。

到2030年，全國5歲以下兒童和孕婦貧血率控制在10%以下，5歲以下兒童生長遲緩率下降至5%以下，居民超重、肥胖的增長速度明顯放緩……對於國民營養水平的未來目標，《國民營養計劃》也設定了明確指標。

國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛星說，這些指標都是在科學的研究調查的基礎上，經過廣泛徵求意見後，再通過專家論證決定的，特別注重當前面臨的一些突出的營養問題，也借鑒了國際成功的經驗做法。

去其糟粕 健康食療

養生越來越熱，由此「增生」的亂象也與日俱增。朋友圈裡傳閱的養生謠言、電視上頻頻露面「養生大師」、吃泥鰍吃綠豆治病的食療「妙方」……這些涉及食療的虛假宣傳，正是利用了人們對健康飲食的關注，短期內謀取暴利，得手後一走了之，侵犯了消費者的合法權益。

事實上，食療本身並無「原罪」。作為中國傳統的飲食養生習慣，食療有著悠久的歷史，其以簡便、適口、廉價等特點，為不同人群提供了個性化的食養指導，發揮了營養健康的積極功效。

「但是怎麼去其糟粕、避免現代社會中過分趨利以及主要營養成分以次充好、以假亂真的現象，需要在落實計划過程和分解行動方案當中，與相關部門一起配合抓好落實。」國家衛計委副主任金小桃說。

對此，《國民營養計劃》提出，要開展傳統養生食材監測評價，完善相關評價制度。「相關部門將深入調研，篩選出一批具有一定歷史和實證依據的傳統食材，對其養生作用進行實證研究，真正做到去偽存真。」金小桃說，中國還將開展食材中功效成分、污染物的監測及安全性評價，進一步完善既是食品又是中藥材的物品名單。

除了相關部門的監管與評價，培育公眾的營養素養也不可或缺。《國民營養計劃》指出，採用多種傳播方式和渠道，定向、精準地將科普信息傳播到目標人群。堅決反對偽科學，避免營養信息誤導。

多措並舉 培育人才

要想做好膳食的營養平衡，所謂的「大師」並不靠譜，而是需要營養師等專業人才。由於長期缺乏專業指導，我國居民的維生素、奶類、豆類食品攝入相對不足，而油脂和食鹽的攝入量又相對偏高，亟須加強營養知識的普及和相關專業服務。

不過，相對於龐大的營養需求，目前我國的營養師、健康管理師等相關人才仍存在短缺、發展不規範等問題，雖然一些高等院校開設了營養課，一些醫院設立了營養科，但難以滿足公眾的強烈需求。

對此，《國民營養計劃》提出，加快推動營養師、營養配餐員等人才培養工作，推動有條件的學校、幼兒園、養老機構等場所配備或聘請營養師，充分利用社會資源，開展營養教育培訓。在臨床領域，營養師的配備還有了明確的指標要求，即在臨床營養科室，要使臨床營養師和床位比例達到1∶150，組建營養支持團隊，開展營養治療。

在加強人才建設的同時，《國民營養計劃》還提出，要充分利用大數據等信息化條件，推動「互聯網+營養健康」，開發個性化、差異化的營養健康電子化產品，如營養計算器、膳食營養、運動健康指導移動應用等，提供方便可及的健康信息技術產品和服務。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！