糖尿病-當心！控糖「陷阱」

糖尿病

在中國，有2到3億人的血糖不正常，18歲以上的成年人，每10個人當中至少有1個人是糖尿病，另外有一個人是糖尿病的前期，每10個糖尿病當中，有3-5個人腎臟有問題，但是又沒什麼癥狀，等到真正有感覺的時候已經太晚了，糖腎病持續下去就會面臨尿毒症、腎衰、透析等等可怕的後果，所以怎麼樣控好血糖，不讓糖尿病惡化下去就非常重要了，五花八門的控糖方法，究竟哪些是真的？哪些是誤區？

糖尿病的最大危害是損傷血管，血糖經過肝臟把糖輸送到血管里之後，經過心臟把它分不到全身，因此，全身所有的細胞都面臨著血液裡邊葡萄糖的增加。

血糖高了之後會破壞血管的細胞，所以血管就會出現動脈硬化，動脈硬化之後灌注腎臟的動脈就會越變越細，每一個腎臟大約有100萬個小的過濾器（腎單元），把不好的東西過濾，好的東西重吸收，因此長期的血糖血脂增高會損害血管，造成腎臟過濾功能下降。

糖尿病一定是隨著年齡的增加，患者的人群會越來越多，併發症也是越來越多。

空腹血糖正常竟然也是糖尿病

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主持人認為空腹血糖不能說明問題；何大廚認為空腹血糖很準確。究竟他們兩個的觀點誰對呢？

專家告訴我們，空腹血糖指的是一個人不吃飯，8小時到10小時之後測的血糖，就叫空腹血糖，空腹血糖比餐後血糖更可靠，一旦空腹血糖高了說明肯定是糖尿病，但是空腹血糖有個缺點，它容易漏掉一部分在糖尿病臨界值的病人，這時候就得去測餐後血糖進行進一步判斷。

糖尿病患者在餐後血糖達到高峰後會持續高血糖值，不會下降回來。測餐後血糖一般測餐後2小時的血糖，國際上規定餐後2小時血糖超過11.1為糖尿病，大於等於7.8為糖耐量的減退（餐後兩小時是指從開始吃飯算起）。

指血測血糖

①測血糖一般選擇前4個手指指肚的兩側，避開中間的位置，指肚和指尖中間位置經常會用到，扎中間容易感染，而且兩側神經分布要少一些，能減少痛覺；

②扎出的第一滴血不能採用，避免有誤差；

③取血完之後用棉簽按壓住取血位置三分鐘。

指血血糖只是一個監測，不能作為診斷的依據。經脈采血測血糖是血清，指血是全血，而且靜脈血是靜脈血，指血是動靜脈混合血，所以指血和靜脈血測出來的血糖不完全一樣。雖不能作為診斷依據，但指血糖高還是要引起重視。

吃蔬菜也會讓血糖升高

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主持人認為吃蔬菜不會升高血糖；何大廚認為吃蔬菜會升高血糖。究竟他們兩個誰的觀點正確呢？

專家告訴我們，碳水化合物高的蔬菜不利於控制血糖，一些含有碳水化合物的蔬菜糖尿病患者在吃的時候一定要小心，例如山藥、藕、土豆等，而在吃這些東西的時候一定要注意食物的形態，盡量不要吃山藥泥、土豆泥、藕粉等形態的，可以吃塊、絲、片，相對來講好一些。

綠葉蔬菜碳水化合物只含有2%到5%左右，山藥，藕，土豆等蔬菜的碳水化合物大約含量15%-25%，甚至30%。

對糖尿病患者來講，碳水化合物高的蔬菜要小心食用。少吃一些主食，以碳水化合物高的蔬菜的能量作為一個碳水化合物去補充或者採取一些辦法讓給這些蔬菜里的碳水化合物盡量吸收的少一些。

不同的進食方式會影響我們吸收到的碳水化合物的量。（以藕為例）

①藕做成藕粉後碳水化合物含量能達到80%以上

②生食藕比熟食藕更能減少碳水化合物吸收

實驗：

①只吃藕片，餐前血糖4.7mol/L，餐後6.0mol/L

②只吃藕塊，餐前血糖5.5mol/L，餐後6.3mol/L

③只吃藕絲，餐前血糖5.5mol/L，餐後6.0mol/L

④只吃藕粉，餐前血糖4.7mol/L，餐後8.7mol/L

【建議】在吃碳水化合物多的蔬菜時，盡量避免吃粉和泥等狀態的食物。

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撈拌七彩時蔬

【食材】

西葫蘆絲、黃瓜絲、青椒絲、豆苗、藕絲、紫甘藍絲、木耳絲

【製作方法】

把冰塊地放入碗里，倒上撈拌汁，再加入少許鹽，味精，倒入溫開水，沒過冰塊，攪拌，讓汁迅速降溫，把蔬菜整個一起放入調好的汁里，用筷子壓一壓，浸一浸即可食用。

專家告訴我們，在糖前期階段如果控制得好是可以逆轉的，在飲食上要注意調整。

無糖食品也會升高血糖

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主持人認為無糖食品也是食物，也會讓血糖升高；何大廚認為無糖食品不含糖不會對血糖產生影響。究竟哪種觀點對呢？

專家告訴我們，無糖食品中的木糖醇和阿斯巴甜都屬於甜味劑，會讓大腦產生興奮的感覺，大腦興奮後人就會攝入更多的食物，吃的就多，這對控制血糖是不利的。

國家食品安全法有規定，所謂的無糖或少糖的一定是每100克（或毫升）含糖（果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖）量少於0.5克，所以並不是百分百的不含糖。

【專家提示】儘管是無糖食品，也要科學按量食用。

無糖食品雖然不含或極少量含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖和果糖，但是它加了其他有甜味的天然的物質（木糖醇）或是化學合成物質（阿斯巴甜），會讓大腦神經產生興奮。大腦只識別甜這種味道，不識別是葡萄糖還是蔗糖還是木糖醇。一個成年人一般情況下，能量裡邊60%左右是碳水化合物，大約15%左右是蛋白質，15%-25%是脂肪，如果打破這樣的比例，對身體沒有好處。

甜味劑分為天然成分和化學合成兩種，木糖醇，蔗糖醇，菊甜，糖精這類東西都是天然的，阿斯巴甜是化學合成的。

這兩類甜味劑少量的用沒什麼區別，如果一天攝入的糖量太大，就木糖醇和阿斯巴甜來說，木糖醇對血糖的影響更大，木糖醇有能量，大量的飲用一定會引起血糖的波動。

阿斯巴甜分解後在體內代謝三種成分，一種是甲醇，一種是天冬氨酸，還有一種是苯丙氨酸。甲醇在體內代謝會變成甲醛，甲醛容易致癌，甲醛分解就是甲酸，所以阿斯巴甜的代謝產物對人體是有害的，如果大量攝入，會導致神經系統受到危害。

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