食品的包裝會影響其營養價值嗎？

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又是一個尋常的星期二晚上，你正在你的儲藏室和冰箱里搜尋。裡面肯定有些東西可以用來解決你的晚餐，不是嗎？你拿出了一罐青豆和一碗用保鮮膜封好的吃剩的義大利面。然後你又把鋁箔從幾天前買的工匠麵包上拿掉。瞧！一頓晚餐就解決了，而且這頓晚餐還比較健康。

但你沒有看到的是，在儲藏過程中，已經有一些成分不知不覺地滲入到了你的食物中。這些成分就是與食物直接接觸的食品包裝中的化學物質。事實上，瑞士的一個非營利組織——the Food Packaging Forum已經將175種有毒物質與現代包裝材料聯繫起來了，比如鋁箔、易拉罐和塑料包裝等。拿甲醛來舉例，我們都知道甲醛是一種已知的致癌物質，但甲醛在碳酸飲料的塑料瓶中存在少許是被法律容許的。而其他的一些食品包裝中則含有雙酚A、三丁酸甘油酯、三氯生或鄰苯二甲酸鹽。眾所周知，這些物質會抑制生育，導致人體內激素紊亂。

目前還不清楚長時間暴露在這些化學物質中對食物會造成多大的危害，但科學家們正在努力研究食品包裝是否能真正改善與之接觸的食物的營養成分。到時候，我們也許會進入智能包裝的時代。新一代的包裝可能會涉及各種創新，比如在牛奶紙盒內部放置酶，可以消除乳糖，抑或是包裝就可以殺死特定的微生物，來防止食物腐爛。同時，那些包裹在抗菌智能包裝中的食品可能只需要較少的添加劑，而且由於添加了某些聚合物，食物的口感可能更好。

食品包裝通常也會用到納米材料，即在1到100納米之間大小的物質。雖然這聽起來像是科幻電影中太空時代的解決方案，但它已經存在於現實了。納米銀(銀納米粒子，可以抑制微生物的生長)已經被用在了嬰兒奶瓶和砧板上。更重要的是，它也被美國授權在塑料食品容器中使用(即使它在歐盟被禁止了)。儘管它已被應用到實際生活中，但納米銀對食物、營養成分與人體的潛在影響目前仍然不太明了。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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