論「口味」與健康的關係~

說到口味，

那真是不可統一而論，

有人鍾愛甜食，有人無辣不歡，有人嗜酸如命……

為什麼大家的口味會不一樣呢？

長期偏好某種口味對身體有傷害嗎？

口味的突變又是怎麼一回事呢？

在中醫學裡，五味是指：酸、苦、甘、辛、咸。

五臟對五味各有所主，五味對五臟各有所歸，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。口味中其實隱藏著我們的健康信號。

口味通常分為3種，即：

正常口味：一般跟地理環境、生活飲食習慣和遺傳因素有關，什麼味道都可以吃一點，或是稍微偏好某些味道。

病理口味：通常與疾病有關，若口味發生突變，則可能是身體的健康預警。

養生口味：為達到治療、養生目的而選擇的口味。 ·

適當食用某種口味，可以滋養這種口味所對應的臟腑；

但若長期偏好某種口味，則容易傷及其對應的臟腑；

而突然偏好某種味道，可能是對應的臟腑出問題的表現。

我們這就來看看具體是怎麼回事兒：

偏好酸味，注意肝臟

肝的本味是酸，適當吃酸味，對肝是有一定滋養作用的。

但一旦嗜酸過度，則容易導致肝失疏泄，氣機不暢。而突然愛吃酸味，則可能是肝臟出現問題的一種反映。

另外，酸性澀滯、收斂，酸味吃得過多，還會有礙胃的正常生理功能，影響消化，引發一系列脾胃問題。

推薦，養肝飲食

綠豆

綠豆有清熱解毒，去暑消水腫的作用。綠豆本身也含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，尤其是可防止因為肝火旺而引起的上火或者天氣炎熱而導致的中暑。

大豆

大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，還含有豐富的微量元素，像鈣、鐵、磷這些元素對促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的幫助。

偏好苦味，注意心火

苦入心，適當食用苦味可以清心火、消暑熱。

但偏嗜苦味，則多為心火內盛的表現，常見的癥狀有：心慌心悸、失眠多夢、口角生瘡、舌尖紅等。

苦味食物雖然具有一定營養價值，但大多性質寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食慾差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。

推薦，養心飲食

紅棗

紅棗中含有大量的、為造血不可缺少的營養素——鐵和磷，是一種天然的補血劑。對各種貧血、體弱、產後虛弱、手術之後氣血不足所致的心悸者，最為適宜。

可用紅棗煎水服，或用紅棗煮粥食，或早晚空腹嚼食。

金橘

金橘性溫，味辛甘，有理氣、解郁、化痰的作用。金橘對痰阻心絡和氣滯血瘀型心悸，包括由高血壓病、血管硬化、甲亢、冠心病或心律失常引起的心悸，比較適宜。

可以煎湯服用，也可以泡茶飲用。

偏好甘味，注意脾胃

適當食用甘味，對脾胃有滋養作用，這也是為什麼很多健脾的葯都是甜的，但嗜甘過多會膩，會困阻中焦，形成痰濕，進而傷脾。

除此之外，偏嗜甘味還可能困阻脾胃或者進一步損傷脾胃，出現食欲不振消化不良等癥狀。

當然，嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖等疾病。

推薦，養脾飲食

有很多含糖量低又不失甜味的穀類、水果、蔬菜，如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、菠蘿、獼猴桃等，都是不錯的選擇。

紅薯

俗稱甘薯、山芋。性平，味甘，有補脾和血、益氣通便的作用。

白扁豆

性平，味甘，能補脾胃虛弱。炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，都有裨益。

偏好辛味，注意肺氣

辛味主要來自於姜、蒜，適當食用有助於解錶行氣、調理氣血、通陽發汗，先解肺氣，再散脾胃濕氣。

四川地區濕氣重，因此喜愛辛辣食物（如：花椒）的人也相對較多。

但是長期偏嗜辛辣，則容易導致肺氣宣發太過、氣機耗散、耗傷精神，比較常見的癥狀有：腰疼、麻木、疲憊、頭暈腦脹等。

除此之外，「無辣不歡」還很容易引發胃腸道疾病及肛腸疾病。

推薦，養肺飲食

銀耳

可做菜肴或燉煮食用，例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤肺化痰、養陰生津，可治療陰虛肺燥、咽干口渴等症。

蘿蔔

生吃可治療熱病口渴、肺熱咳嗽；如果與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更好。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。

平時菜肴里放些新鮮的生薑、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調味，有助於改善食慾，但一定要適量，以免刺激腸胃。

偏好鹹味，注意腎臟

適量的鹹味對腎有滋養作用，但長期偏嗜鹹味會損傷腎臟，從而造成腎功氣虧損或者腎功能失調，

比如：腰疼、性慾降低、生殖力降低等；若是損傷了了腎陽，則容易上火，還可能引發高血壓、心臟病等疾病。

推薦，養腎飲食

黑豆

黑色屬水，水走腎。黑豆具有補腎益陰、消腫下氣、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、解毒的作用，經常吃黑豆可以增強腎臟的排毒功能。

核桃

核桃有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。

山藥

山藥味甘，為中醫「上品」之葯，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精，比較適宜腎虛的人食用。

黑芝麻

性平味甘，有補肝腎、潤五髒的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

提醒：

平時應有意識地減少鹽的攝入，清淡飲食，以防味蕾遲鈍，形成越吃越鹹的惡性循環。

食鹽的攝入量不僅要因區域而異，更要因人而異，健康成年人每天食鹽攝入不宜超過6克。

打個比方，鐵質啤酒蓋平平一蓋正好是健康成年人一天所需的食鹽攝入量，大約在5克—6克之間。而部分慢性病患者，一般半蓋就足夠了。

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