山城辣子雞：輕鬆搞定神級下飯菜！
三伏天這種大熱天，美胖居然也有沒胃口的時候，簡直愧對自己資深吃貨的身份啊。翻翻家中僅剩的食材，發現可以做上一道好吃火爆的開胃菜——重慶辣子雞～～
重慶是一座美食遍地的城市，由於潮濕悶熱的環境，因此重慶人偏愛辛辣開胃的食物，特別是偏愛能逼出體內濕氣的麻辣口味，以至於發展成了重慶的代表性美食。
於是在山城重慶歌樂山鎮的一農家院落里，誕生了紅遍大江南北的辣子雞，香噴噴的辣椒裡面，混合著干香美味的雞肉塊，就是這樣一道美味的下飯菜，幾乎全國每個城市都對它無法抗拒，能被激起全身的荷爾蒙，無論是在哪個季節，那個時間，都能敞開胃口，飽餐一頓～
重慶辣子雞
圖文 |英英菜譜
嫩仔雞
750克
干辣子絲
80克
花椒
50粒
料酒
10克
蔥姜蒜
各20克
老抽
適量
生抽
適量
味精
3克
白糖
適量
鹽
適量
難度
簡單
時間
半小時
口味
麻辣
工藝
炒
1. 嫩仔雞洗凈
2. 備干辣子、花椒
3. 蔥姜蒜切末
4. 將雞剁成兩厘米見方的塊
5. 倒料酒
6. 放老抽、生抽各半小勺
7. 放鹽、拌勻，腌制10分鐘
8. 腌制好的雞塊
9. 坐鍋入油，燒至7、8成熱放入雞塊用中大火
10. 炸至雞塊將熟，水分將干時，撈出控油
11. 炸好的雞塊
12. 另起一鍋置火上，入油，少人後放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味
13. 熗入蔥姜蒜，炒香
14. 下入雞塊保持中小火炒制
15. 放入適量的鹽和糖炒勻，再放入味精，煸炒至入味雞塊成熟即成
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