歐盟提個醒，味精無毒，吃多也傷身！

在這個月的12號，歐盟安全局發表聲明說，該機構對谷氨酸和谷氨酸鹽的安全性進行了重新評估，認為攝入這類食品添加劑的最大限額應為每天每公斤體重30毫克。儘管提出的這個標準只是一個建議，但在中國這個味精的生產和消費大國還是引起了不小的震動。

提到谷氨酸這個詞可能很多人一頭霧水，不過，提到味精許多人就會感到雲開霧散了。味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它就是報道中所提到的谷氨酸鹽的一種。有人可能會慶幸說，多虧我不吃味精，我只吃雞精，不要高興地太早了，雞精這種調味料，起主要調味成分的，也是谷氨酸鈉，不信你看看下面這款雞鮮粉調料的配料表。

每天吃多少味精，三十年前是有限量這回事的，但那個限量比現在歐盟建議的高得太多了。後來聯合國糧農組織跟世衛組織的食品添加劑聯合專家組取消了味精每日的食用限量，美國FDA跟歐盟也舉雙手贊成。

現如今，歐盟開始吃後悔葯了。

味精最初是日本人從海帶的鮮味中發現，後來又人工合成做成食品添加劑，當時起名叫作味之素。當它在中國生根發芽之後，改了個更高大上的名字，遍地開花，成為中國人廚房不可或缺的調味品。

在此之後，冒出一種不明不白的中餐館綜合征，劍指味精是背後兇手，甚至後來學界把這種不良反應統為「味精綜合征」，說起來味精背了很多年的鍋。

味精的歷史，總共不過百餘年，要知道，在味精誕生之前，中國早就形成了八大菜系以及很多有地方特色的細分菜系。也就是說，沒有味精，我們的菜也照樣色香味俱佳，味精既不是中國菜的精髓，也不是什麼標配，我們對味精的追求，完全背離了老祖宗的教誨。

中國菜品之鮮，講究的是天人合一，順其自然，味精之鮮，是對舌頭的強烈刺激，反而讓人覺得過猶不及，真正的美食家，不應該追求這種非自然特色的體驗。

中國不僅是味精消費大國，同時還是味精生產大國，生產得過剩了，就只好出口，可是世界市場飽和了，歐美就不怎麼樂意了，就對中國味精進行「雙反調查」。

味精這個把中國人味蕾帶跑偏的傢伙，也確實應該管一管了。味精廠家的高糧耗、高能耗、高污染也該剎剎車了。小企業為了尋求生存空間，偷偷排放成了潛規則，周邊居民抱怨，環境污染容易治理難，這樣的問題不能再視若無睹了。讓有能力做好環保措施的大企業，擠壓掉打游擊的小企業，既有利於環保，也能解決一部分生產過剩的問題。

科學在進步，時代在發展，歐盟的建議也並非是無事生非，現在如今，連鹽都有限量的標準，味精有個限量，也算不上是什麼驚天動地的大事。畢竟，什麼吃多了都不是好事。

動物實驗發現，谷氨酸鈉能夠透過胎盤和血腦屏障，損傷未成熟動物和胚胎的神經系統，導致其發生代謝失調性 肥胖。谷氨酸鈉能導致小鼠胰島功能損傷、胰島素抵抗，並能抑製成年小鼠學習記憶行為等。德國一項研究認為，血液中過高的谷氨酸濃度可能會麻痹弓狀核神經元，從而干擾下丘腦信號傳導和瘦素功能，導致攝食過量、肥胖和高瘦素血症。之前中國也有研究表明，高味精攝入者發生超重的可能性，數倍於完全不食用味精的人。

味精不討喜，雞精就冒出來，雞精泛濫了，蔬之鮮又誕生了。要我說，不管什麼這鮮那鮮的，最鮮的還是原汁原味的菜品，沒有味精的東坡肉香酥可口，沒有味精的佛跳牆軟嫩葷香，沒有味精的滿漢全席照樣能讓賓朋們大快朵頤……

世間美味千萬種，何必單戀一味精，如果你喜歡用白開水沖速食麵調料當湯喝，勸你還是罷了吧，味道雖然跟喝湯差不多，不過一袋方面調料中的鹽，已經超過世衛組織建議一天的限量值了。

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