中國茶與法國咖啡——窈窕食女思語

文化 07-28

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中國茶與法國咖啡

淡淡的茶香，悠然的情調，清雅的意境，濃濃的人情…...古往今來，品茶，是中國人生活的一個重要組成部分。

早在中國的盛唐時代，一個名為陸羽（(733-804年)）的學者就寫出了一部關於茶的專著作《茶經》，對茶的栽培、育種、加工乃至質量進行了系統而詳實的敘述。

茶在中國，分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、苦丁茶等，另外還有藥茶、花茶。對於中國人而言，品茶，品的是茶的形態，茶的氣味，更有茶的品格以及源遠流長茶文化的內涵。

當然，還有茶給與人類身心健康的功效。

茶葉有益健康早已是廣為人知。

白茶可以防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛；而黑茶主要表現在兩個方面：一是降脂解膩並有良好的解酒作用，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

那麼綠茶的功效呢，據日本《讀賣新聞》近日報導，日本東北大學醫學系的栗山進一講師通過臨床調查發現，「每天喝2杯以上綠茶的人比每周不足3杯綠茶的人，發生識別功能障礙等老年痴呆症的傾向要小得多。實驗前後抽取血液進行比較的結果，發現造成動脈硬化的危險因素低密度膽(Oxidized-LDL)減少了，還觀察到引起動脈硬化初期反應的SP-selection等細胞附著物也有所減少。動脈硬化的重要危險因素（oxidized-LDL被氧化的低密度膽固醇)和引起動脈硬化初期反應的SP-selection等細胞附著物也有所減少。這些數值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。血栓在血管里流動，堵塞腦血管時就引發中風。大家都知道吸煙容易產生血栓，引起動脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產生和預防動脈硬化的效果。綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。」

基於茶的種種功效，它像一餐之後的消食必需，它是一天工作之餘的調節，它是生活的習慣，它是綠色的養生，它從自然而來，復歸自然而去，它在保障了人類體魄的健康的同時，更成為中國人甘苦與共、濃淡兩宜的生活哲學。

一杯香茶，一把藤椅，一方木桌，一卷詩書，或手持一具粗瓷大碗，其品純正天然；或把玩一組細瓷小壺，賞其玲瓏剔透；又或是品味一番紫砂妙趣，悟其深沉底蘊，終成一統。或邀三五好友談笑風生；或獨守清靜暗思不語。那份恬靜與愜意，又豈止在茶葉裊裊芬芳中！所謂與世無爭；所謂大智若愚；所謂寵辱皆忘；所謂功名得失，盡在這一壺碧水之中了。

茶能解渴，但更是在品茶本身其實是一種修身養性啊。

而源自於非洲南美洲種植，盛行於歐洲烘焙的咖啡，那主色調咖啡幽深，配製了雪白醇厚的奶油因則另是一番滋味了。

首先，當是咖啡的溫度。或是剛出爐，還要預熱好的70度以上的杯子盛之，加奶濃郁，加糖甜膩；抑或是加了冰塊冷咧淋漓。

其次是它既是早餐的必須，匆忙中，配麵包果醬黃油，供給能量；又是午間茶點，三兩口，配甜點蛋糕濃濃香郁。那留與嘴邊的香芬，自是一日當中留給自己的暗自得意。

再則，那咖啡器具的精細程度，等級優劣，以及咖啡品評的場所自是取自身份的高低了。

當然，咖啡也有它的保健功效。比如它有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

常喝咖啡可防止放射線傷害。「放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。」

據說，「咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。」

但其副作用也不能忽略啊。摘文一部分大家共享。

緊張時添亂：「咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。」

加劇高血壓：「咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其它簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡後，血壓升高的時間可長達12小時。」

誘發骨質疏鬆：「咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏鬆的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期後的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。」如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。