吃海參前你必須知道的事！以前不知道可能吃大虧了

養生 07-30

古籍中對海參的記載是這樣的：「其性溫補，足敵人蔘，故名曰海參」，海參是不可多得的天然滋補食品。

小編相信許多參友開始吃海參，是因為身邊的人推薦，所以覺得別人吃得好，自己吃肯定也好。但是，很多人在吃海參前，有這麼七件很重要的事，被忽略掉了，導致吃海參的效果大打折扣！

海參的內筋一定要保留

海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養成份。

點評：內筋在發泡海參的時候可以剪成小段，可以保證海參發泡的更加飽滿，建議您一定要把海參筋保留。

明白生長年限和營養價值的關係

海參的生長年限和營養價值是有關聯的，參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。

點評：圈養海參參一般在2年，大棚參或者北參南養只需1年！底播野生海參一般都在3年及以上。所以大家可以想一下這裡面出參的時間和成本，選底播海參可以看有機食品證書。

海參的顏色莫太挑剔

海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判。

點評：不要迷信海參顏色，黃褐色和黑色都是干海參的自然色，營養價值還是取決于海參產地和製作工藝的好壞。品質好的干海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色。

清楚海參進補的規律

海參不是藥品並且也代替不了葯，所以進補海參重要的是堅持！長期食用海參後，身體潛移默化間變得越來越健康，才會發覺，食用海參的好處所在。間斷量大的食用是達不到良好的保健功效的，單次吃得多，營養不吸收也會是一種浪費。

點評：正確的海參進補應該是長期有規律的定量服用，才能達到修復身體保健功效。每天早上空腹吃一隻海參，增強免疫力，及時補充每天消耗的大量能量。

夏季到底吃不吃海參？

海參跟人蔘不同，人蔘不適宜日常服用進補，過補容易有反效果，而且會上火，真正能被人吸收的營養不多。但海參不同，因為海參性甘溫，營養可以被人體存儲在脊髓里，需要的時候再釋放，光這點，就是其他補品所不能比的。

點評：夏季里服用一些海參，不僅對身體無害，還會彌補體內陽氣的不足，達到新的陰平陽秘，提高戰勝疾病的能力，因此海參是很好的冬病夏養的好食材。

活海參真是最好的嗎？

其實吃鮮活海參確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇。

點評：因為生吃海參不衛生的，鮮活海參可能會攜帶細菌甚至是病毒，常吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病，因此海參最好不要長期生吃。

海參最營養吃法是怎樣的？

從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養流失較少，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。

推薦四種比較養生的海參吃法：

1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4、涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

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