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酸菜魚也可以家中做 酸鮮一口品美味

提起酸菜魚的名字,想必大家都有聽說過,但很多人誤以為酸菜魚是屬於湘菜,因為在湖南當地酸菜的食用量是不小於辣椒的食用量的。其實不然,酸菜魚是川菜的一種,而且在川菜裡面酸菜魚也是十分有名的。

酸菜魚也被稱之為酸湯魚,以其獨特的烹飪方式和獨特的口感在各地也是小有名氣。關於酸菜魚的歷史各種說法都有,具體是什麼樣子的因為沒有具體的資料因此無從考證,流傳到了現在,經過各個地方口味的改良,製作方式不都一樣,但基本上的口味都差不多。

酸菜魚使用以草魚為主,搭配酸菜製作而成,湯的口感上面以酸為主,細細品嘗會體會到草魚的鮮香,相反的,魚肉的口感上面以鮮為主,入口之後的口感帶有酸菜的酸味,還有些許的辣,可以說是非常的開胃。

那麼,這道開胃又好吃的酸菜魚是如何製作的呢?接下來,就會告訴大家酸菜魚家中的製作方式。這種製作方式比較貼合重慶的口味,也是非常好吃的,當然了,也很簡單易學。首先,將買來的酸菜切成合適大小的段,放入鍋裡面加水,並加入食鹽、味精、黑胡椒等一些調味料,小火開始熬湯。

之後,將清洗乾淨的草魚背部一刀一刀的偏好,但每塊肉還依舊連接在魚骨上面,放入碗裡面倒入料酒,放入生薑、蔥段開始腌制去腥,之後將草魚開水焯一下,再整條魚放入熬好的湯裡面小火接著燉就可以了。【原創未經允許,謝絕轉載!】


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