酸菜魚也可以家中做 酸鮮一口品美味
提起酸菜魚的名字，想必大家都有聽說過，但很多人誤以為酸菜魚是屬於湘菜，因為在湖南當地酸菜的食用量是不小於辣椒的食用量的。其實不然，酸菜魚是川菜的一種，而且在川菜裡面酸菜魚也是十分有名的。
酸菜魚也被稱之為酸湯魚，以其獨特的烹飪方式和獨特的口感在各地也是小有名氣。關於酸菜魚的歷史各種說法都有，具體是什麼樣子的因為沒有具體的資料因此無從考證，流傳到了現在，經過各個地方口味的改良，製作方式不都一樣，但基本上的口味都差不多。
酸菜魚使用以草魚為主，搭配酸菜製作而成，湯的口感上面以酸為主，細細品嘗會體會到草魚的鮮香，相反的，魚肉的口感上面以鮮為主，入口之後的口感帶有酸菜的酸味，還有些許的辣，可以說是非常的開胃。
那麼，這道開胃又好吃的酸菜魚是如何製作的呢？接下來，就會告訴大家酸菜魚家中的製作方式。這種製作方式比較貼合重慶的口味，也是非常好吃的，當然了，也很簡單易學。首先，將買來的酸菜切成合適大小的段，放入鍋裡面加水，並加入食鹽、味精、黑胡椒等一些調味料，小火開始熬湯。
之後，將清洗乾淨的草魚背部一刀一刀的偏好，但每塊肉還依舊連接在魚骨上面，放入碗裡面倒入料酒，放入生薑、蔥段開始腌制去腥，之後將草魚開水焯一下，再整條魚放入熬好的湯裡面小火接著燉就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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