夏秋飲蜜多注意，小心蜂蜜變「毒藥」

夏季天氣炎熱，出汗量增加，需要多增加飲水量，很多人又嫌白開水無味，常常沖泡一些飲品來增味，美味又營養的蜂蜜便成了首選。蜂蜜在飲用過程中又有那些禁忌呢？

日本一位6個多月大的男寶寶，因為開始戒奶，所以每天，家裡人每天都給他喂混入蜂蜜的果汁（大概一天兩次），連續食用1個月後，孩子出現痙攣、呼吸困難等癥狀，送往醫院急救後，不治身亡。原來罪魁禍首是——蜂蜜

蜂蜜在釀造、運輸與儲存的過程中，常受到肉毒桿菌的污染，這是因為，蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中，很有可能會把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，所以蜂蜜中含有的肉毒桿菌芽孢非常高。而肉毒桿菌的芽胞適應能力很強，它在100 的高溫下仍然可以存活。嬰兒的抗病能力差，非常容易使入口的肉毒桿菌在腸道中繁殖，併產生毒素，而嬰兒肝臟的解毒功能又差，因而引起肉毒桿菌性食物中毒。

微量的毒素就會使嬰兒中毒，先出現持續1至3周的便秘，而後出現弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。據報道，美國嬰兒肉毒毒素中毒引起的死亡佔美國嬰兒死亡總數的5%。

那麼成人就可以放心的食用蜂蜜了么？也不一定，全國各地發生過多起食用蜂蜜致人中毒甚至死亡的案例。

這些案例共同的特點都是食用了有毒的野蜂蜜。自然界的植物可分為無毒和有毒兩大類，無毒植物的花期較早，多在春天；有毒植物的花期較晚，多在秋天。

蜜蜂如果採集有毒植物的花粉釀成蜜，蜂蜜就會混進有毒物質生物鹼。未進行加工處理的現采現賣的生蜜，尤其是在有毒植物開花的夏秋季節採集的生蜜，存在含毒的可能，因此蜂蜜生產企業都有一個加工和查毒的環節。正規企業生產的蜂蜜，從蜂蜜採集環節開始就會杜絕有毒植物出現，出廠時要進行毒素檢測。

大部分生物鹼，都可以在高溫下分解，如果自己從養蜂人手裡購買了生蜜，在無法確保蜂蜜採集環節花粉無毒的條件下，如果非要食用不可，至少也要高溫熬制。食用夏秋兩季的生蜜，尤其要注意防毒。如分不清生熟可進行熬制，通過高溫將大部分有毒生物鹼分解成無毒成分。

正常的蜂蜜色淡、透明度好且芳香、味甜。有毒或變質的蜂蜜比較苦澀，色澤較深，呈棕色或褐色，市民在食用時要先觀察品嘗，如果發現異常要立即停止食用。據介紹，生物鹼中毒，一般會出現頭暈、頭痛、唇舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉，甚至精神煩躁、易怒等癥狀，如果食用了來源不明的生蜜又有上述癥狀，請及時就醫。醫生提醒，嚴重的生物鹼中毒者，會因神經系統或腎功能衰竭而致命。

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