這份來自香港街頭的傳統美食指南，就連食神蔡瀾自己都在推薦！

從不會只為了美食而去探訪一個城市，然鵝，香港是個例外。來香港必嘗的點心、燒味、奶茶、地道小吃，五花八門，每一款都是一個故事、都富含香港的地道文化！（特別鳴謝/香港旅遊發展局）

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再過幾天就是香港回歸20周年之際，回憶到這20年里香港經歷了許多，從金融風暴、sars、到娛樂危機….

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但我們今天要來說一說的，是香港的美食！凡是去過香港的人一定忘不了的，是美味勾人的甜品和美食。

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怎麼在菠蘿包里找不到菠蘿？ 為什麼碗仔翅里沒有魚翅？老婆餅是情人節送給老婆的禮物嗎？

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所以，到了香港要吃什麼，怎麼吃，從哪裡開始吃，才看起來最像個當地人？！

【當地達人帶路，探尋香港獨一份的美味】

「到訪香港一定要走進傳統市場……從挑選新鮮的食材開始，感受香港人心中那份炊煙升起的故鄉情」

—— 著名美食家蔡瀾

蔡瀾推薦：到香港傳統市場找尋頂級食材

都說最美不過童年追憶，而美食的意義，便在於喚起人們心頭的那一抹回憶。美食大家蔡瀾建議遊客：到訪香港一定要走進傳統市場，和當地人打成一片，從挑選新鮮的食材開始，感受香港人心中那份炊煙升起的故鄉情。像很多香港人一樣，市場是蔡瀾每天必逛的美食勝地，這裡蘊藏著他們集體的回憶，從色澤發亮的果蔬，鮮嫩的肉質，剛出爐的面製品，到攤主熱情的寒暄，朗朗笑語間散發出的親切勁兒，都是一道獨特的風景線。

嘉咸街市集

對於蔡瀾而言，各具特色的傳統市場能滿足遊客的多種需求。如果想要感受露天市集的地道風情，遊客可以去嘉咸街、結志街和卑利街一帶，這裡的嘉咸街市集歷經150年的歲月，見證過中環這個政治、經濟重地的滄海桑田，甚至從市場的角落就能道出時代的變遷。想感受集市的熱鬧氣氛，那推薦去有「小泰國」之稱的九龍城、深水埗、灣仔寶靈頓道或北角春秧街等地，說不準還可以偶遇蔡瀾，再來一場行家間的交流，可謂一大幸事。想感受舊時的市場風貌，可以去舊灣仔街市、西港城，這些地方如今仍然保留著移民時期的建築景觀，從裝飾藝術風格到愛德華式古典建築風格，都折射出香港人回憶的光芒。

香港傳統市場

【逛吃逛吃，才是旅行的真諦】

「要體驗香港當地生活，其中一個方式就是品嘗街頭美食，甚至邊走邊吃！」

—— 香港名廚楊尚友

名廚楊尚友推薦：香港街頭美食

同樣充滿地道香港味道的，還有街頭美食。對遊客而言，去一座城市，走進露天或者半露天的街頭食鋪，跟著當地人邊逛邊吃早就成為旅行的一大暢快體驗。而在香港這座美食遍布大街小巷的城市，沒有人能抵擋住逛吃逛吃的誘惑！

雲吞面

在眾多的街邊美味中，名廚楊尚友（Christian）力薦雲吞面。作為香港必吃五種美食之一，雲吞面從上世紀四五十年代一直風靡至今，很多店鋪更演變出很多獨門秘方，口味多樣，吸引遊客流連。與雲吞面可媲美的還有魚蛋，楊尚友特別推薦旺角街頭的小吃店，從金黃的酥炸魚蛋到濃香的咖喱魚蛋，總有一款滿足你挑剔的味蕾。

作為街邊美食，大排檔自然也不可錯過，這路邊攤美食的始祖可是楊尚友的摯愛，從炒飯、湯麵到熱炒海鮮，想吃什麼直接告訴老闆吧，反正沒有特定的菜單，等著迎接驚喜就好！

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香港大排檔

【不論傳統還是新派，都能點中心意】

「傳統點心雖賣相簡單，但當中功夫盡見真章。」

—— 麥桂培，米其林星級餐廳添好運點心專門店的主廚

麥桂培推薦：品嘗香港最有創意的新派點心

香港的美食不僅有傳統的回憶，還堅持不斷創新。很多遊客熟知的傳統點心招牌菜，像腸粉、蝦餃、燒賣和叉燒包等，雖賣相簡單，但當中功夫盡見真章。從研磨的米漿開始，到火候的把握，都傾注著大廚師傅們的持久思考，也成就了香港點心的晶瑩爽滑和鮮美誘人。在米其林星級餐廳的大廚麥桂培師傅看來，香港的每一款點心，無論是傳統的招牌菜品，還是新派研製出的口味，都能點中遊客心意，有種讓人無法抗拒的魔力。在香港，像培哥這樣的大廚們，每一天都在創新，不斷研製出別緻的新派點心。

香港不可不嘗的點心-燒麥

喜歡燒麥的遊客，不妨嘗試下新出爐的黑松露口味，感受下這款美食的全新面貌。如果你還意猶未盡，那就別錯過黑松露銀鱈魚酥皮卷和黑松露鮮蝦腐皮卷。鍾愛小籠包和腸粉？那你要品嘗一下加入鵝肝的小籠包或者包裹和牛的蒸腸粉，定能滿意而歸。

若始終偏好傳統口味，那可以嘗試加入高級配料的點心，比如龍蝦或燕窩蒸餃，還能欣賞金箔碎片裝飾出的雅緻，儀式感是否瞬間被點亮呢？培哥還特別推薦加入燕窩的蛋撻，酥脆美味還能增添華麗貴氣，還等什麼！

蛋撻

【品融合菜，遇見香港的美味時尚】

「早在融合菜名揚四海之前，很多香港廚師已經擅長以本地食材和烹飪技術重新詮釋西方食譜，創製出香港獨具特色的「豉油西餐。」

—— 李文星，卅二公館行政總廚

名廚李文星推薦：品味香港特色「中西合璧」融合菜

香港美食的創新還體現在中西方文化的融合與借鑒。特別的歷史造就了這座城市的多元，這裡匯聚了中式、西式、日式、泰式等等全球特色美食，而且，香港人更將各國特色美食以創新方式融入當地風味，做出菜品新意，也就發展成了今天的融合菜。現任卅二公館行政總廚、屢獲殊榮的李文星師傅，一直致力為傳統廣東菜帶來現代變奏。

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據李師傅介紹，以本地食材和烹飪技術重新詮釋西方食譜的「豉油西餐」是融合菜始祖。著名的瑞士雞翅亦是其中一大典範，用粵式的靈魂調味品豉油燒出的一道西式美味。李師傅強烈推薦遊客去茶餐廳品味經典的融合菜，一睹香港美食的時尚風貌。在茶餐廳，點一份香酥柔軟的菠蘿包，再來一杯香醇的港式奶茶，定讓你的下午茶時光甜蜜無窮。

香港特色茶餐廳

此外，想要品嘗創意的中西融合菜，遊客還可以到訪傳統的中餐廳，品嘗到像西米布丁和由叉燒包改良而成的叉燒餐包等中西交融的獨特味道。而且，越來越多的中式美食經過西式廚藝演繹，呈現出獨特的美味。總之，像李師傅這樣有深厚專業基礎的廚師，將各地飲食文化充分融合，從色香味全方面對食物進行全新改變，遊客就準備好開始一次難忘的香港美食體驗！

【跟隨亞洲最佳女廚師，吃遍環球美食】

「香港有著數之不盡的餐館，而且菜式種類繁多，涵蓋來自世界各地的不同菜肴」

—— 2016年「亞洲最佳女廚師」Margarita Forés

名廚Margarita ForésMargarita Forés推薦：環球美食

除了「中西合璧」的融合菜，遊客在香港當然還能嘗到純正的西餐！早在80年代就在香港居住過的「亞洲最佳女廚師」Margarita Forés推薦遊客來香港盡情品嘗這裡種類繁多的世界菜肴，從義大利高級餐廳到氣氛悠閑的美式餐廳，再到正宗的亞洲餐廳，體驗遊走一座城市，就能吃遍全球的快感！

即使有不同宗教或者有特殊飲食文化要求的遊客，都可以在香港找到自己中意的一款美食，從清真食品到素食菜式，只要品嘗過，都會大讚美味！

香港有各式各樣環球美食

【跟隨米其林大廚，探尋經典粵菜滋味】

「哪裡的粵菜都比不上香港的，我第一次在這裡嘗過後便愛上了。」

—— Umberto Bombana, 義大利境外唯一一家米其林

三星意餐廳8? Otto e Mezzo BOMBANA 主廚

米其林大廚Umberto Bombana推薦：經典粵菜 。吃過全球美食，可別忘記香港有粵菜的精髓！

世界頂級名廚Umberto Bombana在香港居住20年之久，工作之餘便在各處探索香港的地道美味，他表示哪裡的粵菜都比不上香港的！

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蒸魚是名廚Bombana的推薦之首，作為粵菜的精髓，香港餐廳的蒸魚，不僅能保持魚原汁原味的鮮美，保證肉質嫩滑，還能將粵菜的精緻和美髮揮的淋漓盡致，品嘗過的人無不稱讚叫絕。

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品味粵菜精髓，遊客還不能錯過香港的燒味，在名廚Bombana看來，燒味源遠流長，燒鵝、燒鴨、叉燒、乳豬等都運用到高超的燒烤技巧，而且外脆內軟、肉汁豐富的叉燒能入口即化，簡直是人間美味。

再來說說香港的茶餐廳，不論是從裝修還是菜品才說都獨居風格特色，擁擠的座位，幾把看似簡陋的餐桌凳椅，懸掛在牆壁上的菜單標示......

只要你在香港的茶餐廳里坐過一坐，叫個「一盅兩件」（一杯茶兩樣點心），或者喝杯鴛鴦，讀份報紙……便成為了港游旅途中的一段美好回憶。

在茶餐廳的時光是愜意的，品種繁多的茶點更是吸引我們到來的原因之一，用料講究餡料飽滿，飽你一次吃得過癮。

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好吃的都不正宗？蛋撻奶茶哪家強？京城港味大PK

香港不能天天去，但美味可以天天吃啊~

今天就為大家推薦3家北京城純粹額港茶餐廳，讓你不費周折就可品味港式美味。

01

港壹煲

看到店鋪的裝潢，你一定能夠猜到這裡是吃地道煲仔飯的地方，店鋪裝修風格比較現代化，調味碟碼放整齊且一應俱全。商家更是貼心的將調料依照口味分為了甜、咸兩種口味。

再來看看可口的飯菜，港壹煲的食物為何美味可口？

首先是選材上的精心用料，米的選材可以說是十分講究，店家透露他們採用的可是泰國茉莉香米，成本上就已經比別家店鋪提高了不少。

煲仔飯正宗不正宗，翻翻鍋底就知道。港壹煲的煲仔飯能夠做出香脆可口的黃金鍋巴，可見火候控制的恰到好處，更添香脆口感。

02

檀島香港茶餐廳

店鋪的裝修風格界定與復古與現代之間，舒適的沙發座椅和昏暗的燈光像極了電影中的橋段情節，而大廳敞亮的燈光和通透的玻璃房間更加摩登現代。

菜品上走著經典路線，蜜汁叉燒、車仔面、冰火菠蘿包......值得一嘗的是這裡的鮮蝦雲吞面，雲吞個頭十足，蝦仁整顆很有嚼勁兒。

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這家餐廳值得推薦的是小吃甜品，表皮酥脆麵包口感緻密的冰火菠蘿包，軟硬適中，甜度也剛剛好。還有還有，他家的蛋撻號稱有192層的酥皮哦~絕對是你見過最有誠意的蛋撻。

03

新旺茶餐廳

新旺茶餐廳的裝修風格十分大氣，透著一種老香港上流社會的風氣。

新旺茶餐廳的特色推薦菜第一當屬特色干炒牛河，菜品中規中矩燒味也是絕對一流。

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這間茶餐廳非常受新加坡及馬來西亞和香港人士的喜愛，通常在下午茶時間段你會看到形形色色的人來到這裡，店鋪會營業到凌晨三點，生活節奏與香港生活節奏相吻合。

這裡不僅僅有好喝香滑的絲襪奶茶，還有香甜的花生醬吐司作為迅速補充能量的好選擇。這裡的用料也是十分給力，一整顆檸檬投入的咸檸七和滿是肉料的車仔面。

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動人的食物才會讓你內心治癒，港味的魅力在乎於健康少油且滋補養顏，非常適於當下人們的飲食需求，所以才會有越來越多的年輕人愛上港餐，愛上港式美味。

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