聽說放倒了一家三口，隔夜西瓜還能吃么？

最新 07-03

問：中六君，最近有報道稱吃了隔夜西瓜，一家三口都被放倒了，隔夜西瓜還能不能吃？保鮮膜還靠譜么？

中六君表示：

「我不信我不信我不信」

怎麼還會有這種說法？

難道從小到大吃的都是假的隔夜西瓜么？

這麼寫的：一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進了醫院。隨後，該報記者將切開的半個西瓜封上保鮮膜，並在常溫下保存12個小時後送到相關部門進行檢測。

在試驗中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中。12小時後，三個樣品的培養基中均分布著密密麻麻的菌群。實驗人員表示細菌數量已難以數清，需要以億為單位計算，其中，表層的瓜瓤細菌最多。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。

西瓜作為植物會有「酶促」的生理反應。「酶促」反應會加速西瓜成熟和腐敗，這種反應也恰巧給微生物提供了更好的生長環境。切開後的西瓜斷面是有營養的，這樣也給空氣和環境中的微生物和細菌提供了「溫床」。炎熱的高溫環境時，切開的西瓜如沒有任何防護，6個小時內確實會長出數不清的細菌。

實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較，細心的讀者其實也可以看到中六君其實已經標出來了。因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，並且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。

此外，新聞里稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實驗的西瓜是常溫放置的，兩者沒有可比性，實驗設計本身就有問題。況且，食用包裹保鮮膜的西瓜和導致患者生病是否直接構成因果關係還值得商榷。比如是否因為食用冷藏的西瓜太涼而導致腸胃痙攣，進而發生腹瀉？由於西瓜已經在冰箱中儲存了兩天，在食用時，西瓜是否已經發生變質？患者本身的身體狀況是否較其他人明顯虛弱？

因為「西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍」的傳言，很多不明真相的網友表示，這都是保鮮膜的錯，以後再也不用保鮮膜了！

實際上，細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。

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如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，這種環境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。

因此，小夥伴們不需要過度恐慌，也不能隨便就把鍋讓「」隔夜西瓜「」背啊！

夏季最好的狀態就是：

枯藤老樹昏鴉，

空調Wi-Fi西瓜，

葛優同款沙發，

夕陽西下，

我就往上一趴。

西瓜是多麼好的一個水果啊！《本草綱目》中說西瓜甘寒無毒，不僅「消煩止渴，解暑熱」，而且「寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡」。醫書中還把西瓜稱作「天生白虎湯」，白虎湯是中醫治療高熱、煩渴等實熱病徵的得力良方，說吃西瓜就能達到這一方劑的作用，足見醫家對它的重視程度了。西瓜能夠利尿、幫助消化、消水腫，所以夏季中暑或其他急性熱病出現的發熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等征，可通過吃西瓜來進行輔助治療。

那麼，隔夜西瓜到底能不能吃？

沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。另外，西瓜最好用乾淨的保鮮膜覆蓋，或者將剩餘的西瓜挖出來放入密封保鮮盒裡。

即使存放在冰箱里的西瓜，也不宜存放時間過長。而且在存放的時候，還要特別注意兩點：第一，切西瓜的刀具、砧板一定要衛生，刀具上的細菌才是絕大部分西瓜被「污染」的源頭所在；第二，儲藏切開的西瓜時，一定要在切面上覆蓋一層清潔的保鮮膜，避免西瓜切面與空氣直接相接觸。此外，還需保持冰箱內環境的清潔，定期清理冰箱。一旦顏色、氣味、味道發生改變，消費者最好不要食用。

在外盡量少買切開的西瓜，如果沒得選擇，又實在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉，厚度大概在1-1.5cm即可。

需要提醒的是，從中醫營養角度講，西瓜屬於寒性水果，冰鎮西瓜確實不宜多吃，對於一些脾胃本身就不那麼「強大」的人來說，真的有可能被放倒。

吃西瓜的注意事項

1、吃西瓜當正餐要不得

西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是說如果你每天吃一個很大的西瓜，大約有8到10斤，就是攝入了1000到1250千卡的熱量，而普通的家小碗一碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃一個西瓜就相當於吃了五六碗飯。

其實這事情不能怪西瓜本身，主要是因為夏天人們吃得太多了。如果按1個蘋果那樣的量來吃西瓜，是不容易產生明顯增肥效果的。啤酒也是完全同樣的道理，按一百克計算，啤酒好像能量比較低，但兩瓶啤酒（1500克）的能量就相當於一袋切片吐司麵包（120克）。