最受歡迎的幾道家常菜，學會容易，做好難！

農家雞塊

材料：雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、耗油、白砂糖

做法：1雞肉洗凈後斬成小塊

2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽腌制半小時

3加入干澱粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用

4炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆干辣椒翻炒均勻

5加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色後、注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收干湯汁

6最後放入杭椒圈炒均勻後即可、農家雞塊製作完畢，趕緊嘗嘗吧

水煮肉片

1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加鹽、花椒油、薑末、澱粉、蛋清拌勻腌制待用；

2、蔬菜按照菜性採取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用；

3、鍋內放少量油燒熱放鹽、較易熟的菜品略炒斷生出鍋鋪到盆子里；

4、鍋內再倒油燒熱，加豆瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量；

5、轉大火煮沸後下需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態放入肉片煮30秒-60秒果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒；

6、鍋里放油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。

西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋3個，西紅柿2個，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙

做法：

1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。

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