看了《楚喬傳》趙麗穎吃的玉米窩頭，想起了奶奶做的榆錢窩頭

記憶里奶奶做的榆錢窩窩頭很是好吃，將榆錢洗乾淨，水瀝干，少許的玉米面，多多的榆錢，一點點油，一些鹽，十三香，花椒粉也要少許，好像還會放上兩顆雞蛋.....那時候的人們，為了度過饑荒，想盡了一切的東西來吃，榆錢，槐花，紅薯葉子，甚至各種樹葉，樹皮，都被端上了餐桌，趕上了那個歲月的尾巴，卻也留下了些許記憶，每年到了那個時節，不免挂念起榆錢窩頭的味道。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，非常營養，如果能買到的話就試試給家人做幾道榆錢美食吧，比如、蒸榆錢、榆錢湯、等，清甜鮮美，全家都適合吃。

這個榆錢窩窩頭，口感鬆軟香甜，蘸著蒜汁尤其美味，玉米面的金黃搭配著榆錢的嫩綠，簡直太養眼了

滿樹的榆錢翠綠誘人,準備新鮮的榆錢

採回家初步清洗篩選後，要用淡鹽水浸泡，可以去除一部分附在上面的雜質

榆錢用水浸泡10分鐘，多洗幾遍，控水最後用清水洗凈，瀝干，喜歡將榆錢去梗也可以去梗（花蒂）

加入適量玉米面

放入盆中，加入中筋麵粉、玉米麵粉、小蘇打，中筋麵粉和玉米麵粉的比例隨自己喜好調整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否則容易散，摻入1/5左右的麵粉，更容易成團，加入榆錢和適量食鹽

拌勻

加適量水和面

這樣就可以了

依次做好放在鋪了濕籠布的蒸籠里捏成窩頭上鍋蒸20分鐘

中火開鍋蒸20分鐘，關火虛蒸兩分鐘即可美味的榆錢窩頭就出鍋了

小貼士：

榆錢窩頭--唯有春天才有的美味,每年春天能吃榆錢的日子不過一周左右的時間，用榆錢做了些玉米面的窩窩頭。真是特別好吃呢。榆錢的清香味道，玉米絲絲的甜味。不過窩窩頭屬於粗糧，一次不要吃得太多，否則不太好消化哦！

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