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從前女生減肥時都對澱粉類食物避之不及，但最近本是粗糧的番薯類，紅薯、紫薯等卻成了減肥餐里的香餑餑！原因是很多女明星的減肥食譜曝光後，大家驚訝的發現，原來他們都靠吃紅薯減肥！不僅有IU、秀智、少女時代等韓國女愛豆，還有劉嘉玲、Katie Holmes等女星爭相嘗試。

番薯蘊含多種營養素，其營養價值遠超一般人的想像，還可幫你減肥，根據日本國立癌症預防研究所的報告指出，比較40種各類蔬果的抗癌效果，熟番薯的萃取物排名第一，生番薯排名第二！

而它的減肥原理則是高纖易飽肚。營養師指出，番薯是高纖食物，有助排出宿便而令體重減輕。加上卡路里含量不高，飽肚之餘亦可平穩血糖，提高工作和活動能力。血糖大升大跌會促使身體釋放男性荷爾蒙而誘發暗瘡，吃番薯則沒有這個弊病。

近年番薯受到熱捧，不少女星都靠吃番薯減肥。然而，明星不一定是對的，到底她們的番薯減肥餐單是否值得效法？專業的營養師也給出了點評意見。

IU

早餐 : 1個蘋果

午餐 : 2個番薯

晚餐 : 1杯低脂牛奶，之後完全不進食

營養師點評 : 三餐均不能營養均衡，早餐只吃蘋果，晚餐只飲1杯牛奶，完全不足夠每餐的營養需要

推介度 : ☆

秀智

早餐 : 1個番薯和雞胸肉

午餐 : 糙米飯及沙拉

晚餐 : 2個番薯

營養師點評 : 午餐和晚餐的蛋白質不足，營養不夠均衡

推介度 : ☆☆

少女時代

早午餐： 糙米飯、雞胸肉、生菜沙拉及堅果

晚餐 : 番薯、水煮蛋及沙拉

營養師點評： 營養尚算均衡，但只有早午餐較豐富。一個體重55kg的成年女性，需要39至55克蛋白質，100克的雞蛋的蛋白質含量只有12.7克，明顯不夠。

推介度 : ☆☆☆☆

劉嘉玲

早餐：少許白飯和兩個番薯，兩種蔬菜，全日不吃肉。每個月連續吃四天

營養師點評：餐單不含脂肪和蛋白質，而且一個月只吃四天，沒有必要。

推介度 : ☆☆

KATIE HOLMES

早餐 : 番薯

午、晚餐 : 生吃西蘭花

零食 : 杏仁

營養師點評 : 午、晚餐只吃西蘭花，碳水化合物和蛋白質完全不足，杏仁的熱量也不足一日所需，不建議學習。

推介度 : ☆

營養師提醒大家，減肥時以番薯作主食雖然可行，但也要配合均衡飲食，才不會令體重大升大跌，影響身體機能。

那麼，番薯要怎麼吃才能健康減肥？

不同顏色各有好處

每100克的番薯含86卡路里，約20克碳水化合物，含有維他命A、B1、 B3 、B5 、B6 、C、E、K，及多種礦物質如鉀、鈣、鐵、鎂、磷等，營養豐富，番薯的種類很多，不同品種的番薯也有不同的養分：

橙番薯——改善視力

含澱粉較多，味甜，含有豐富維他命A 和胡蘿蔔素，有助改善視力。

黃心番薯——抗氧化

香味最濃，俗稱香水番薯，含有維他命B、胡蘿蔔素，有助抗氧化和防癌，改善焦慮或記憶力。

紫薯——減輕眼睛疲勞

含花青素較多，減輕眼睛疲勞，改善視力，其抗氧化功效可延緩老化。

白肉番薯——改善肝功能

白皮及白肉的稱為白心番薯，長期食用有助改善肝功能，有食療功效。

TIPS

營養師說不同品種的番薯各有好處，吃番薯時最好是交替地吃不同顏色的番薯，不要只吃一種：黃色番薯含有大量胡蘿蔔素，連續兩星期吃黃番薯會引致胡蘿蔔積聚過多而令膚色變黃。進食黃番薯時也要注意少吃其他含胡蘿蔔素的食物，否則也容易皮膚變黃。

最後一句：

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