麻婆豆腐家常做法大揭秘 原汁原味川菜舞動你的味蕾

對於四川人來說，吃飯總是無辣不歡，雖然吃很多辣椒，對人的身體不好，容易上火，但總是有那麼幾道菜，我們對之熱愛非凡，麻婆豆腐就是其中一道。對於這道菜，吃過的人就沒有人說它不好吃的。又麻又辣的嫩豆腐搭配上細細的肉末，無比的下飯可口。今天就一起來看看麻婆豆腐的家常簡便做法吧。

首先準備好需要用的豆腐。需要注意的是燒豆腐最好備用老豆腐，這樣燒出來才好吃。然後準備好需要用的肉末，這裡可以選擇豬肉末或者牛肉末；蒜苗；紅油豆瓣；辣椒面；豆豉；澱粉；醬油；料酒；花椒等食材。把老豆腐切成兩厘米左右的小塊備用，最後在熱水中煮加鹽煮大約三分鐘後撈出瀝干備用。然後將蒜苗切段，紅油豆瓣和豆豉一起剁碎，燒火把花椒煸香過後撈出擀成花椒末（如果嫌麻煩，可以直接選擇買好的花椒面）。

然後鍋中倒油燒熱放肉末煸干水分，隨之加料酒，豆瓣和辣椒面，開小火把材料炒出紅油後放薑末和豆豉一起炒，最後就是加醬油和鹽，清水（有條件的可以選擇骨頭湯）煮沸後放豆腐，調小火將豆腐煮得嫩嫩的，大約10分鐘左右，然後加配菜蒜苗下鍋，以及用澱粉勾芡，這道名菜就可以享用啦。尤其需要注意一點的是，勾芡必須要用大火。這樣才能夠使欠汁迅速的變得比較濃稠，如果有需要，可以勾芡兩次。這樣是不是很簡單就做了一盤可口的下飯菜呢，大家快動手做起來吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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