研究：介紹得當可增加人們對健康食品的攝入量
據美國公共廣播電台(PRI)7月2日報道，長久以來，人們看到一些健康食品的描述後就沒有食慾，不想吃。但近日，美國斯坦福大學的心理學家卻得出這樣一個結論：同樣的健康食品，如果描述變得讓人食慾大開，人們也就會更原意選擇這些食品。
艾麗婭?克拉姆是斯坦福大學的一名心理學助理教授，她與其餘一些專家共同開展了這項研究，研究結果也隨後刊載在6月出版的《美國醫學會雜誌?內科學卷》雙周刊上。她說：「舉例來說，胡蘿蔔、玉米粒、青豆和蔥，這些食物在被賦予更加讓人有胃口的介紹後，人們也更喜歡選擇這些食物。」艾麗婭表示，與同樣標有健康標籤，介紹不吸引人的食物相比，選擇這些食物的人高出了41%。研究也表明，人們也放棄了至少三分之一的描述不吸引人的食物。
克拉姆也表示，食品介紹不僅會影響人們選擇食物，也會影響人們代謝食物。在2011年，克拉姆和同事就做過這樣一個實驗。她讓志願者們喝同一種奶昔。其中一個奶昔的介紹為高熱量可口奶昔，另一個為低熱量健康奶昔。她說：「通過測量人們體內的胃飢餓素，我們發現，人們在消化食物的時候，會考慮自己吃進去的到底是什麼。當人們以為自己喝了高熱量奶昔後，他們的身體就會生理上認為自己攝入了更多的食物和熱量。」
克拉姆表示，這一研究結果驗證了人們一個長期的錯誤觀點。她說： 「長久以來，人們一直想要健康飲食，也在刻意描述食品的健康成分――多麼低熱量，低脂肪，高營養。然而，這並不管用。人們一直都認為，健康食品不好吃。如今我們正在努力改變這一現狀。」
克拉姆認為，若想讓人們攝入更多健康食品，人們必須改變健康食品的營銷手段。她說：「在一些高檔飯店裡，西紅柿沙拉都可以被介紹的十分可口。但是如今在大部分美國地區，想要改變健康食品的介紹用語，還需要很長的一段時間。」 (環球網）
責任編輯：袁丹華
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