二十四節氣糖霜餅乾

卡米耶翻糖

一月小寒接大寒

二月立春雨水連

驚蟄春分在三月

清明穀雨四月天

五月立夏和小滿

六月芒種夏至連

七月大暑和小暑

立秋處暑八月間

九月白露接秋分

寒露霜降十月全

立冬小雪十一月

大雪冬至迎新年

2016年11月30日，中國的「二十四節氣被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。

作為中國人特有的時間知識體系，「二十四節氣」世代相傳，深刻地影響著人們的思維方式和行為準則，也是華夏文明注重天人和諧自然哲學觀的重要體現，讓我們清晰地看到祖先曾經如此「詩意地棲息」在這片土地上。

所以2017年，我計劃跟隨每月2個節氣變化，做一套以24節氣為主題的糖霜餅乾，展現每個節氣的物候變化。

七月份：大暑和小暑

小暑

溫風至、蟋蟀居宇、鷹始鷙

七月七日是小暑時節，天氣很熱了，但還不到最熱的時候，所以叫小暑。此時，已是初伏前，今年初伏是7月12日，8月20日才出伏！沒錯, 整整40天的加長版三伏天！做好充分的消暑準備吧！

大暑

腐草為螢、土潤溽暑、大雨時行

暑是炎熱的意思。7月22日是大暑，一般說來，大暑節氣是一年中日照最多、氣溫最高的時期，各種冰飲是一定不能少的，就連古人也吃冰消暑，當然是王室官員，貧民百姓可不像現在都能吃的起冰。

戰國時期的古人就掌握了藏冰技術，還發明了用來保存冰塊的青銅冰鑒。到了唐朝已經能夠做出類似冰淇淋的冰點：酥山。宋朝時期，冰飲才漸漸流入百姓市井，市場上小販的冰食單中有甘草冰雪涼水、砂糖冰雪冷丸子、雪泡豆兒水，甘豆湯、鹿梨漿、冰珠蜜水、冰雪荔枝膏等各種美食。

六月份：芒種和夏至

芒種

螳螂生、鵬始鳴、反舌無聲

「芒」指有芒作物如小麥、大麥等，「種」指種子，芒種即表明小麥等有芒作物成熟。

芒種的傳統民俗有：送花神，煮青梅等。

傳說農曆二月初二日花朝節上迎花神。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。《紅樓夢》第二十七回中就描寫了大觀園中女孩子送花神的場景。

而在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有「青梅煮酒論英雄」的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡，增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

芒種節氣的翻糖餅乾以成熟的麥穗為表現對象，金粉的使用更襯託了麥子的豐收。

夏至

鹿角解、蜩始鳴、半夏生

夏至這天，太陽直射北回歸線，這可是北半球一年中白晝最長的一天呢。在北京地區，夏至這天白晝可長達15個小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上。夏至有什麼好吃的呢? 「冬至餃子夏至面」，在中國北方，夏至是一定要吃面的，南方則是「夏至餛飩冬至團」。夏至也正是荷花開放的時節，有句成語叫生如夏花，說的就是荷花哦！

五月份：立夏和小滿

立夏

螻蟈鳴、蚯蚓出、王瓜生

二十四節氣里有「四立」：立春、立夏、立秋、立冬，「立」是開始的意思，立夏就是指夏季開始。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。俗語云:「立夏胸掛蛋,孩子不疰夏。」這句話說的是:立夏時吃雞蛋,孩子在夏天就不容易產生身體疲勞四肢無力、食慾減退等現象。吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要斗蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，斗蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

小滿

苦菜秀、靡草死、麥秋至

小滿是指大麥、冬小麥等夏收作物已經結果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟。小滿有三候：一候苦菜秀，這個時節小麥還沒成熟，青黃不接，在過去，百姓們在這個時候往往以野菜充饑；二候喜陰的靡草死，氣溫提升開始步入夏天，而靡草死正是小滿節氣陽氣日盛的標誌；三候麥秋至，這個時候對於已經成熟的麥子來說，好像到了秋天。小滿時節也正是槐花飄香，賞槐食槐的季節，潔白的花蕾裹上麵粉清蒸，或者加入麵糊攤成餅，不僅鮮美可口還是降血壓防中風的保健食品哦！

四月份：清明和穀雨

清明

桃始華、倉庚鳴、鷹化為鳩

清明時節天氣晴朗、草木繁茂的意思。民間有踏青放風箏、寒食、掃墓等習俗。江南還有清明吃青糰子的傳統，用雀麥草或是艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，上籠蒸熟。清甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。東風送暖也正是放風箏的好時候，所以清明糖霜餅乾就以青團和風箏，好吃的和好玩的為主題啦！

穀雨

萍始生、鳴鳩拂其羽、戴勝降於桑

「國色天香絕世姿 ，開逢穀雨得春遲。」穀雨時節，正是牡丹花開之時，是人們欣賞牡丹的最好季節，因此牡丹花也叫穀雨花。穀雨之後三天，就可以看牡丹了。穀雨糖霜餅乾用了糖霜刺繡表現技法，以漸變色豐富畫面。

三月份：驚蟄和春分

驚蟄

桃始華、倉庚鳴、鷹化為鳩

這個節氣表示「立春」以後天氣轉暖，春雷開始震響，蟄伏在泥土裡的各種冬眠動物將蘇醒過來開始活動起來，所以叫驚蟄。

在民間素有「驚蟄吃梨」的習俗，這個節氣正式梨子成熟上市，天氣乍暖還寒，空氣的燥，容易上火引起呼吸道疾病，而梨具有補助益氣，潤肺止咳的功效。

所以糖霜餅乾我就以梨子為素材，用翻糖皮疊加，再畫出枸杞冰糖燉紅梨。

春分

玄鳥至、雷乃發聲、始電

春分這日太陽在赤道上方。這是春季90天的中分點，這一天南北兩半球晝夜相等，所以叫春分。這天以後太陽直射位置便向北移，北半球晝長夜短。所以春分是北半球春季開始。民間有「春分秋分，晝夜平分」的諺語。我國大部分地區越冬作物進入春季生長階段。

二月份：立春和雨水

立春

東風解凍、蟄蟲始振、魚上冰

立春：含義是開始進入春天，「陽和起蟄，品物皆春」，過了立春，萬物復甦生機勃勃，一年四季從此開始了。

立春的傳統食物，最有代表性的非春卷莫屬了，連國外的中餐館都有它的身影。

雨水

獺祭魚、鴻雁來、草木萌動

雨水：這時春風遍吹，冰雪融化，空氣濕潤，雨水增多，所以叫雨水。人們常說：「立春天漸暖，雨水送肥忙」。

一月份：小寒和大寒

小寒

雁北鄉、鵲始巢、雉始鴝

小寒以後，開始進入寒冷季節，「三九」一般都在小寒節氣內，小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思。這個時候梅花盛開，喜鵲築巢。所以小寒的糖霜餅乾我用了一支梅花，和一個凍呆的小鳥來表現小寒的寒冷。

大寒

雞始乳、征鳥厲疾、水澤腹堅

大寒：就是天氣寒冷到了極點的意思。大寒前後是一年中最冷的季節。大寒正值三九剛過，四九之初。

這個時候最愜意的莫過於呆在溫暖的小屋，品茗，賞水仙，躲避嚴寒。

二十四節氣既是生存方式，

也是生活方式，

重溫節氣不僅僅是追憶逝去的田園牧歌，

更是溫故知新的尋根感悟之旅。

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