紅燒肉可以用紅糖嗎 隔夜的紅燒肉還能吃嗎

紅燒肉是大家都比較喜歡吃的一款家常菜，好吃而且有營養做紅燒肉的方法比較複雜，火候和調味都非常重要。不少人困惑，紅燒肉可以用紅糖嗎?跟小編一起來看看吧!

一、紅燒肉可以用紅糖嗎

紅燒肉可以用紅糖做菜，能使得菜顏色更加好看。以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法：

原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、姜20g

製作：

1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用;

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉;

3，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水;和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可;注意燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。

二、隔夜的紅燒肉還能吃嗎

1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的「保鮮」溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的「菌種」,就會要好一些。

2、保存後的生肉，在作熟的時候，會經太高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(「熱菜」嘛,顧名思義弄熱了就行),已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。

三、紅燒肉詳細做法

1.準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅干泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅干。

2.準備輔料：姜(五片)桂葉(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)

3.鍋里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。

7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。

11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收干即可。

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