這些是飯店裡最髒的菜，不僅不衛生而且還極易致癌！

如今下館子上飯店已經不是什麼大不了的事，同學聚會，朋友聯絡感情基本都會去，但是你知道飯店裡什麼菜最臟嗎？很多飯店甚至是大酒店為了節約成本，想方設法會去買一些低廉的食材，這也間接造成了食品安全的問題！

杭椒牛柳

現在有些餐館的杭椒牛柳肉質特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。這可能就是「嫩肉粉」的功勞。

嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。

其中亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌風險，小蘇打能破壞肉裡面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。

水晶蝦仁

晶瑩剔透的水晶蝦仁，是不是看起來非常有食慾?其實正宗的水晶蝦仁，用的是新鮮的河蝦仁，這種蝦仁的成本挺高，每斤60元到80元。

小飯店往往用不起這種蝦仁，四五十元的菜價，還要刨去利潤，成本大概多少已經推算出來了，所以多數餐館會選擇使用速凍蝦仁，解凍後加小蘇打或硼砂，使口感更爽脆。

烹飪前用雙氧水漂一下，變得晶瑩剔透。所以，漂亮的水晶蝦仁，很多都是泡出來的，吃下去十分不健康。

水煮魚、水煮肉

烹調水煮魚往往需要大量的油，你真以為小餐館捨得把新鮮的貴价菜籽油給你倒到一道菜里去?

為了降低成本，烹調這類菜肴的油即使不屬於口水油，質量也絕對好不到那麼去，可能會選擇一些劣質色拉油，也可能被反覆加熱利用過，有致癌風險。

現代科學研究發現，許多食物都有防癌、抗癌效果。目前有抗癌、防癌作用的食物主要有以下10類：

（1）糧食類：黃豆、綠豆、大米、玉米和小麥等；

（2）蔬菜類：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、大頭菜、花椰菜、甘藍、萵苣、胡蘿蔔、黃瓜、絲瓜、苦瓜、番茄等；

（3）水果類：柑橘、山楂、蘋果、杏、梨、獼猴桃等；

（4）瓜類：西瓜、甜瓜等；

（5）肉、蛋、奶類：瘦肉、動物肝臟、雞蛋、牛奶、羊奶等；

（6）海產品、水產品：海帶、海藻、沙丁魚等；

（7）菌類：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴頭菇等；

（8）調味品類：大蒜、生薑、蔥和花椒等；

（9）茶：紅茶、綠茶、烏龍茶，比如龍井茶、祁紅、滇紅等；

其他：大栆、無花果、蓮子等。

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