分享「菠蘿肉丁、橙香排骨、好吃的家常菜」的做法

菠蘿肉丁

原料：裡脊肉300克（用雞脯肉也可以）、菠蘿200克、青尖椒1個（基本沒辣味，不放也可以）。菠蘿腌料：淡鹽水一碗、白糖1勺。肉的腌料：料酒少許、水澱粉1勺。其它：鹽適量、胡椒粉少許、蔥薑末適量、水澱粉小半碗。

做法

1、將去皮的菠蘿切成條或者塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

2、將菠蘿撈出來改成小丁放入大碗中，放入一勺白糖拌均勻；這時候放糖菠蘿會被腌得甜中帶著微酸，菠蘿味釋放的足，做出來的菠蘿肉丁菠蘿味濃郁。而且這時放糖不會像如果炒的過程中放糖肉丁太甜，而菠蘿還很酸。

3、將裡脊肉切成2厘米左右的厚片。

4、用刀的脊樑在肉片上排剁，兩面都排剁一遍，這樣肉片不但變薄了，而且做出的肉丁很嫩不柴。

5、將排剁好的肉片先切成條再切成和菠蘿定一樣的小丁。

6、將切好的肉丁放入碗中，放少許料酒和一勺水澱粉拌勻。

7、將炒鍋燒熱到冒煙再放平時炒菜的油量（這樣不會粘鍋），油溫熱（不用太熱就是溫油就可以）放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散開變色發白。

8、放入蔥薑末和青椒炒均勻。

9、放入菠蘿丁，連裡面腌出來的菠蘿汁也要一起倒入鍋中。

10、翻炒均勻，馬上放鹽和胡椒粉炒勻，然後倒入水澱粉炒勻即可關火。

橙香排骨

原料：小肋排、香橙、薑片、大蔥、料酒、冰糖、油、鹽

步驟：

1. 準備好原材料；

2. 小肋排冷水下鍋，放入蔥薑片和適量料酒；

3. 大火煮開，撇去浮沫；

4. 再加蓋，轉為小火，煮上15-20分鐘， 煮到排骨七、八成熟；

5. 將橙子切開，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成細絲；再擠出橙汁；

6. 燒熱鍋，放入適量的油和冰糖，小火慢炒；

7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡；

8. 加入預煮過的排骨翻炒，直至排骨均勻的裹上糖色；

9. 倒入準備好的橙汁，煮上三分鐘；

10. 再加入橙皮和鹽翻炒均勻，煮上兩分鐘；

11. 大火收汁，加入橙肉；

12. 翻炒均勻即可。

好吃的家常菜

材料

肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，腌十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

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