梅花鹿菜譜湯四之鹿茸北芪仙茅雞肉湯、鹿筋鳳爪湯

1、鹿茸雞湯

鹿茸雞湯配方：鹿茸1錢，雞肉1塊，油鹽酌量。

鹿茸雞湯功效：強身健腦，對一般老人病神經衰弱和自律神經失調均有療效。

鹿茸雞湯製法：將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾後去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然後，倒入雞湯中再煮片刻，調味後飲用。

2、鹿茸北芪仙茅雞肉湯

九鹿鹿茸北芪仙茅雞肉湯配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。

鹿茸北芪仙茅雞肉湯功效：溫腎壯陽 強壯筋骨 增抵抗力。

鹿茸北芪仙茅雞肉湯適用：鹿茸補腎壯陽；北芪補脾益氣、固表止汗、益氣昇陽；仙茅和淫羊藿都有強壯筋骨、溫補腎陽的作用；雞肉益氣、強健身體。

用以上材料做成的鹿茸燉雞有溫通血脈、補腎壯陽、強健身體的作用。適合夫妻日常飲用，尤其冬天時候，常飲可增加身體抵抗力，加身體抗冷功能，更可強健體魄，對體力勞動者，功效更為顯著，而且湯水美味，實為一款理想的食療湯水。

3、鹿筋雪蓮鳳爪湯

九鹿鹿筋雪蓮鳳爪湯配方： 鮮鹿筋1000克；雪蓮花 3克；蘑菇片50克；雞腳 200克；火腿25克；味精 5克；紹酒10克；生薑、蔥白、食鹽、上湯各適量。

鹿筋雪蓮鳳爪湯功效：補肝腎、強筋骨，除寒濕之功效。適用：風濕關節疼，腰膝軟弱及手足乏力等。

鹿筋雪蓮鳳爪湯製作：

（1） 把鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷再換，反覆多次，待鹿筋發脹後（約一天，急用可以用蒸的方法）才能用。生薑蔥白洗凈後，姜切片，蔥切節。

（2） 將發好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入姜、蔥、紹酒和水，將鹿筋煨透取出，除去姜、蔥，鹿筋放罐內。

（3） 雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去爪尖，拆去大骨，洗凈後放入罐內。

（4） 將雪蓮花淘凈後用紗布袋松裝放入罐內，面上再放 火腿片、蘑茹片，加入頂湯、紹酒、生薑蔥白，上籠蒸至鹿 筋熟軟時取出（約 2小時）潷出原湯，湯中加入味精、食鹽攪勻後倒入罐子內，再蒸半小時取出即。

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