夏天水果熱著吃！這是真的……

在氣溫升高後的夏天，很多人鍾愛冰鎮水果，但其實這個時節的氣候變更迅速，人的脾胃功能變弱，大量攝入生冷的水果會對身體系統造成負面影響。如何食用水果才是最健康的方式？少吃甚至不吃生冷或冰鎮的水果和鮮榨果汁，更多選擇以溫潤的方式適量進食，才不至於傷脾傷胃。

水果的正確打開方式

夏天，果樹紛紛地結出豐盛誘人的盛夏果實。在這暑氣漸進之時，適量地享用些應季水果無妨，只是食用的方式卻是大有講究。一般人們吃水果，習慣以生食或是榨汁，尤其是在氣溫升高後的夏天，很多人鍾愛冰鎮水果，但大量攝入生冷的水果會對身體系統造成負面影響。至於市面街頭流行的鮮榨果汁、果昔飲品，也是比不上新鮮水果健康。

通過冷熱特性的食材搭配及加熱的烹飪方式，可改善水果生冷的特性。這可不是新鮮的觀點，在傳統養生食譜中早就有將具有滋補功效的水果做成羹或是煮成瀝的方子，如荔枝黑米羹和楊梅桂花湯，還常有將寒性水果與具有生髮功效的熱性食材搭配的做法，像是薑汁梨水就以姜來緩和梨的寒涼之性。

懂得利用火的熱能將原本寒涼屬性的水果進行「能量切換」，我們會驚訝於這些果實所轉換出的溫熱美味。不論是中式的熬煮水果羹或是西式做法里請小果子們入料理盤的甜點，都將喚發出它們個性又健康的一面。

水果克拉芙緹（法式布甸）

來自oliverleepoint的投稿《倫敦：一場材料：雞蛋1顆、砂糖25g、牛奶100ml、生奶油100ml、麵粉3大匙、喜歡的水果們（草莓、蔓越莓、藍莓、奇異果、香蕉等）、黃油少許抹茶之旅》

做法：

1.將烤箱升溫至180度預熱。

2.雞蛋內加入砂糖充分打碎。

3.將牛奶和生奶油加入A中，並加入篩好的麵粉進行簡單的攪拌。攪拌時不用將麵粉中的氣泡擠沒。

4.在耐熱器皿中塗上黃油，將切好的水果排在器皿上，將B澆上，並放入烤箱烤20—25分鐘。

5.烤完後放上霜糖或薄荷加以裝飾，並趁熱吃。

桑格利亞西班牙果酒

材料：白葡萄酒一瓶、自己喜好的應季水果（桃子、葡萄、蘋果、芒果、橘子、梨、菠蘿、莓子等）、肉桂、丁香少許

做法：

1.將水果切成一口大小，與香料一起加入白葡萄酒中。

2.放在冰箱冷藏室內冰鎮3小時以上。

3.喝不完的時候，將香料去除放在冰箱內保存。

泰式酸甜水果鮮蝦色拉

材料：

鮮蝦100g

A.柑橘類擠出來的汁1小匙、油1小匙、魚露1小匙、蜂蜜1/2匙*無花果、醬油少許、胡椒少許、薑末少許、尖椒1/2根

B.西番蓮1個、青瓜適量、香菜1束

做法：

1.將鮮蝦背上的筋去除，加入酒和鹽（過量）揉捏，之後將其倒入沸水中，煮好之後倒入濾網將其冷卻。

2.將無花果放入A的調味料中，將蝦加入到切成一口大小的青瓜和香菜之中。

橙葉烤豬肉野菜

材料：

豬肩肉

A.鹽1小匙胡椒少許、百里香或迷迭香葉適量、鮮榨橙子汁、橄欖油1大匙、大蒜1片

B.彩椒1個（紅色和黃色的彩椒各半個）、洋蔥1/2 個、橙子1/2個、鹽少許

做法：

1.將豬肩肉去筋並切成1口大，與A一起裝入密封袋中揉捏，放入冰箱腌制一晚上。

2.將烤箱預熱至200度高溫。

3.從冰箱中取出密封袋，將其回到常溫狀態。

4.將切成一口大的彩椒和洋蔥放入密封袋中與豬肉混合。

5.在耐熱容器中，將密封袋中的食材取出，與橙子一起排列好，加入適量的鹽，送入烤箱。

6.觀察燒烤的狀態，並烤20到25分鐘左右。也可以加入自己喜歡的蔬菜，例如土豆，胡蘿蔔，西芹等。豬肉也可以換成雞肉。

娛樂品味

中國娛樂美食風向標《娛樂·品味》 周刊15、30日出版，各大報亭有售。

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