炒蛋總是太老？掌握這幾點，雞蛋嫩滑香軟不油膩
炒蛋是最基礎的廚藝，但如何將雞蛋炒得嫩滑不老，還是有些小技巧的。今日推薦給大家的是西式炒蛋，滑嫩柔軟，蛋香與奶香交融，搭配麵包和蔬菜，作為早餐享用再適合不過。不光是口感，就營養而言，雞蛋嫩炒，比煎、炸、久炒都有更利於人體消化和吸收。
炒蛋，做到嫩而不生，香軟不油膩，有幾點要注意：火候不要過大，宜中小火；蛋液里要加入少量的液體（牛奶或清水），另外用不粘鍋炒可以減少油的用量，利於蛋液快速凝固。掌握了這幾點，廚房小白也可以輕鬆做出美味嫩滑的炒蛋。
《西式炒蛋》 原料：雞蛋1隻，黃油10克，牛奶20毫升，鹽少許，黑胡椒粉少許 做法：1，雞蛋去殼，將蛋液用筷子打散；
2，雞蛋加上牛奶和鹽攪拌均勻；
3，鍋子小火加熱，倒入雞蛋液；
4，再加入黃油，用勺鍋鏟不停翻拌，讓黃油均勻溶化於蛋液；
5，雞蛋凝固，但還是濕潤狀態可關火盛出，吃前撒少許黑胡椒粉。
小叮嚀： 1.可用淡奶油替代牛奶加入雞蛋，味道更加香濃； 2.不喜歡西式炒蛋，將黃油換成普通植物油，牛奶換為清水。 更多原創食譜請關注公眾號：bluby_cooking
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