老年人飲食需來點「色」

老年人群年齡跨度大，個體差異大，整體來講衰老的機體有共同生理特點，如器官生理功能逐漸減退、機體代謝變得緩慢等，老年人在生理功能改變的情況下，飲食方面需要注意什麼呢？

少量多餐，以點心補充營養

老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，老年人一天最好分5-6餐進食，在正餐之間另外準備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅乾、低脂牛奶燕麥片，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

主食加入蔬菜一起烹調

為了方便老年人咀嚼，應盡量挑選質地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲之後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少能吃到500克的蔬菜。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用，可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

補充維生素B

近年來的研究逐漸顯示，維生素Ｂ與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、腦部功能退化及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素Ｂ大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素Ｂ。

沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素Ｂ，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

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