這些食品難剝皮？5個小妙招輕鬆搞定，馬上學起來！

這些辦法去皮一招靈

楊瑩

很多人都會為食材的皮不好去而苦惱。下面就教大家幾種相當奏效的去皮方法。

1

土豆

方法一：將煮好的土豆從沸水中撈出，迅速放入事先準備好的冰水中，浸泡5秒鐘，將土豆撈出，用兩手握住土豆兩端，向外稍稍用力，白嫩嫩的土豆就從中間的裂口處自動「蹦」出來了。

方法二：用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄的一層，且不會損傷裡面的肉質部分。

2

西紅柿

方法一：將洗凈的西紅柿用水果刀背或者不鏽鋼湯匙通身刮一遍，刮時稍用力，生些的西紅柿可用力大些，但不要弄破西紅柿，然後再剝皮。用此方法，再硬的西紅柿也能1分鐘搞定。

方法二：先用刀在西紅柿的頂部劃一個十字，然後將它放入開水中燙一下，十字刀處的皮會自然地捲起來，這時候順著這個卷邊輕輕一撕，西紅柿皮就很容易剝掉了。

3

大蒜

方法一：將大蒜掰為小瓣後，放在熱水中浸泡數分鐘，然後撈出，皮便可很容易剝下來了。

方法二：將大蒜掰瓣後放在案板上，用菜刀輕拍幾下，再剝皮時就容易多了。

4

芒果

用水果刀背或是金屬勺柄輕輕刮遍芒果表皮，然後再剝皮，就會像剝香蕉皮一樣輕鬆了。

5

蝦

將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍一兩個小時，至蝦身表面結冰時取出，在室溫下讓蝦化凍。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離，一隻手捏住蝦尾，另一隻手捏住第一節剝出的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼。（選自微信公眾號「烹飪教學」，有刪改）

編輯 || 楚超

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