論潮州鳳凰單叢茶辭彙，經常喝茶的你知道嗎？

大多數非專業人士只能用「好喝」、「很香」、「有點濃」、「有點苦」等簡單辭彙來表述喝鳳凰單叢茶的感受，而無法進行更深層次地解析。

鳳凰單叢茶質：湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」來表達。

清醇：茶湯入口爽適，清爽帶甜。

老樅韻：主要指老樹的味道，一般樹齡30年以上的單叢茶品才能表現出老樹的韻味，感官表現香沉穩、味厚勁足，三泡顯真味、十泡味顯、二十泡味香。

高山韻：高山茶所特有的清高細膩、丰韻飽滿、厚而回甘的綜合體現。

苔韻：高山老樅的獨特感官表現，似苔蘚的清新、濕潤深深地烙進湯水之中，海拔1000米以上，常年多雲霧的生長環境，成茶才能做出此味道。

鳳凰單叢茶性：單叢茶水浸出物的含量及協調性，主要表現為口感的刺激性及對身體的刺激性描述，常用「強、弱」來形容。

香氣：鮮葉在製作工藝中形成（關鍵環節曬青、做青），香型分為花香、果香、花蜜香、蜜香、辛辣香、藥物香等，香氣特點清長、高強、濃郁、沉穩之分。

火味：由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火候香味，隨時間演變，火香退卻轉化，而產生其它香味。

層次感：層指重疊之象，次指先後順序。指鳳凰單叢茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的豐富感覺。

鳳凰單叢茶氣：鳳凰單叢茶氣在鳳凰單叢老樅茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

茶香內斂：香氣不張揚，其香沉在水。

飽滿：指鳳凰單叢茶湯內含物豐富而帶給口腔的一種充實感。

喉韻：品鳳凰單叢茶後，鳳凰單叢茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、有喉底。

生津：指齒頰間、舌面上、舌喉底、有小氣泡不斷的湧出。

回甘：指入口的苦化開之後感受到的甘甜。

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