吃過青島各種蝦，但是河套滷水蝦你吃過嗎

最新 07-07

7月3日晚上10點，河套潮海一家海參養殖基地的負責人崔先生將套養的滷水蝦蝦籠拉上岸，這一籠收穫了今年第一批幾十尾個頭均勻、活蹦亂跳的滷水蝦。

記者看到，蝦在聚光燈的照射下，蝦眼明亮，蝦身青黑。據崔先生介紹，這批對蝦是今年4月1日投放的蝦苗，到現在才長到12厘米左右。由於滷水蝦白天不活動，他晚上7點把蝦籠投到海參池中，三個小時一個蝦籠才收穫這麼幾十隻。這個季節的滷水蝦皮發脆，蝦肉柔韌發甜，和平時吃的基圍蝦口感明顯不一樣。據崔先生介紹，這就是河套獨有的滷水蝦。

青島晚報/掌上青島/青網記者單衍春

產地：滷水蝦只在河套有

青島沽河口滷水蝦的負責人徐顯功告訴記者，河套滷水蝦生長在45%的高鹽度海水中，比普通養殖對蝦生長鹽度提高了一倍多，雖然對蝦在高鹽度環境內生長緩慢，但高鹽度的海水也降低了對蝦的發病率，所以滷水蝦在整個養殖過程中不用任何藥物對水和蝦進行消毒、治療。生長速度降低，更使滷水蝦肌肉纖維密實緊湊，口感比普通養殖蝦好得多。

由於海水乾淨，沒加任何藥物，沽河口牌滷水蝦也被有關部門認定為有機產品，被青島市評為十佳養殖品牌。

徐顯功介紹，在滷水蝦放苗前，池塘中要植入大量海洋生物進行生物鏈繁殖。在整個生長過程中，滷水蝦攝取的全部是生物餌料，所以滷水蝦腸道柔軟，蝦體粗短壯實，鮮活時顏色青黑，煮熟後鮮紅透亮，味道鮮美，營養豐富。

特點：地理位置造就滷水蝦

徐顯功說，河套潮海是原來東風鹽場的位置，早些年就是青島和膠東最大的鹽場，海水鹽度比較高。潮海中間靠海的地方有一道高嶺，只有長大潮的時候，海水才能沒過蝦池。平時的海水流動全靠每個養殖蝦池底部的調流孔循環進行，循環比較慢，再加上陽光暴晒，其鹽度在40-45度，而普通海水的鹽度則只有25度。

夜捕

收穫

經過暴晒高鹽度的滷水不僅殺死了大量有害物質，養殖過程中也無需進行藥物消毒，而只需3天換一次滷水就可以了。這樣的環境也養出了比較特別的滷水蝦。

養殖：河套滷水蝦是青島品牌

徐顯功告訴記者，今年4-5月份，河套水產養殖專業合作社的養殖戶門將8000萬尾蝦苗投進了8000畝的無公害滷水蝦基地，高鹽度生物鏈養殖模式受到國家有關部門的重視。

記者了解到，養殖區內一萬平方米的滷水養殖池有幾十個，有的養螃蟹和鮑魚，更多的是養蝦。滷水蝦的品種主要有日本對蝦、南美白蝦和美國竹節蝦。養殖的前一年將海水引到儲水池中，經陽光消毒蒸發使海水的鹽度提高40-45度後進入養殖池，在養殖池中再投入大量的藻類和海洋蚤類小生物繁殖，苗種經過權威部門嚴格審查驗證進行投放，在養殖過程中不投喂任何人工合成飼料，不使用任何藥物對水和蝦進行消毒。