5毛一斤的它居然是防癌蔬菜明星，可惜很多人不知道

提到防癌蔬菜，番薯葉是明星之選。番薯葉熱量低，且含有豐富的膳食纖維、維生素A及礦物質鈣、鐵與植化素，不僅具抗氧化防癌效果，減少罹患大腸癌的功效，更可促進人體腸胃蠕動、幫助消化，是健康養生的庶民蔬菜。

番薯葉是庶民蔬菜全身都是寶

番薯葉每100公克熱量約只30大卡，難怪又稱為為長壽蔬菜。特別是番薯葉，栽種過程不太需要使用農藥，因此農藥殘留低，價格也便宜，容易購買，所以也被稱為是價廉物美的庶民蔬菜。

番薯葉是防癌蔬菜明星

番薯葉營養豐富，其中膳食纖維、維生素Ａ、高鈣、高鐵及植化素等5大營養素最受矚目。主要食用部分是莖葉或嫩芽。且膳食纖維含量高，有增進胃腸蠕動，減少便秘、痔瘡和罹患大腸癌的好處。

另外，番薯葉所含熱量低，具飽食感，可減少熱量攝取和降低膽固醇，有助糖尿病患者的血糖控制及減肥消脂功效。而番薯葉的維生素A含量豐富，礦物質如鈣、鐵含量亦高，對於身體骨骼和許多系統的保健者非常有益。

而要注意的是，番薯葉最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。番薯葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，最好用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收，導致草酸結石。

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