入伏宜吃面，今日小暑就吃這碗！

-三絲炒麵 -

Sauteed Noodles with Three Kinds Vegetable Shreds

今日小暑，「小暑」是二十四節氣中的第十一個節氣，暑，表示炎熱的意思，意指天氣炎熱的開始，但是還沒到最熱，天氣逐漸由乾熱轉為濕熱。在飲食上，從三國時期開始，就已經有了伏日吃面的習俗，唐代醫學家蘇恭說「炒麵可解煩熱，止泄實腸。」伏天很容易鬧腸胃病，而麵條養胃易消化，胃口不佳時也可淋上醋汁、蒜汁，立馬食慾大增，實為伏暑天的首選。

沒有胃口時，饅頭顯的太干，飯顯得太燥，唯獨麵條即開胃又好下口，尤其是這道三絲炒麵。而且三絲的搭配也很有學問，自古以來，「絲配絲，丁配丁」就是配菜的一個規律，不僅樣子好看，口感也更佳，蔬菜絲和麵條的形狀一致，吃到口中，必然享受。

難度 Difficulty :初級

時間 Time:25分鐘

-食材 Ingredients -

麵條 200克

胡蘿蔔半根

火腿 1塊

包菜半個

生抽 1湯匙

老抽 1/2湯匙

蚝油 1/2湯匙

糖 1茶匙

鹽適量

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

-小貼士 Tips -

1.用筷子炒麵條，這樣更容易翻炒均勻，且不容易弄斷麵條。

2. 煮麵條時，待水沸騰後要倒入適量涼水，防止面粘粘，口感會更勁道。

-做法 Steps -

1. 沸水下面

2. 當水再次沸騰時倒入少許涼水

3.鍋中水再次沸騰時盛出麵條，過涼水，瀝干備用

4.胡蘿蔔、火腿、包菜切絲

5.鍋中熱油，依次倒入胡蘿蔔絲，包菜絲，炒至斷生

6.接著鍋中倒入火腿絲，翻炒片刻

7.倒入煮好的麵條，用筷子翻炒均勻

8.鍋中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽翻炒均勻

9.出鍋啦！

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