33種經典茶葉外形，你見過幾種？

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你可能喝過很多茶，但你未必能說出它們的外形。

今天小懂就為大家梳理出一個知識貼，帶大家來認認主要的茶葉外形。快來看看，你見過幾種？

1、扁平形

茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形，其寬度在5毫米左右，長度20～28毫米。這一類茶是目前我國品名最多，產量最高的名茶種類之一，其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。

龍井43號

2、雀舌形

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉採摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶後其個體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長度15～20毫米。茶葉沖泡後葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。

雀舌形的茶葉採摘細嫩，多為極品茶，產品有江蘇的金壇雀舌，浙江的餘杭雀舌，安徽的白雲春毫、霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。

雀舌

3、眉形

干茶外形稍稍有點彎曲似人的眉毛，如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉，紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶，紅碎茶中的花橙黃白毫等。

小種紅茶的頂級品——金駿眉

4、濃眉形

干茶外形挺直、粗壯，如烏龍茶中的武夷岩茶，黑茶中的黑毛茶等。

武夷岩茶

普洱茶毛茶

5、勾曲形

大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料，加工時揉捻程度較重，外形細緊捲曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細緊似魚鉤的說法，浙江臨海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。

九曲紅梅

6、捲曲形

加工時用迴旋型揉捻機揉捻、程度中等，乾燥以烘乾或半烘炒為主加工的茶葉，外形緊結捲曲，產品有浙江省的徑山茶、惠明茶，湖南的高橋銀峰、湘波綠，江蘇的無錫毫茶，山東省的日照雪青等。

徑山茶

7、蜻蜓頭（拳曲形)

茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪，如閩南烏龍茶中的鐵觀音，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形。

清香型鐵觀音

鐵觀音外形的典型特徵：蜻蜓頭、青蛙腿

8、螺形

大多以小葉種茶樹幼嫩芽葉為原料，加工時揉捻程度較重，外形纖細緊結捲曲成螺形。最具代表性的當然應該是江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。

洞庭山特級碧螺春

都勻毛尖

9、珠形

用於表述茶葉圓結，形似珍珠。多見於綠茶，浙江珠茶。

珠茶

10、顆粒形

緊捲成粒，略具稜角的茶屬此類型。如綠碎茶，紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。此外也有盤花成顆粒狀的茶葉，如浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青。

顆粒形紅碎茶

11、細沙形

紅碎茶加工時經揉切後製得的細沙粒狀茶，形體在34孔到24孔之間。

細沙形紅碎茶

12、粉末形（狀）

體形小於34孔的末茶，茶粉、速溶茶等均屬此類。

茶粉

13、朵形

採摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料，殺青後未經揉捻直接烘乾製得茶葉，保持了茶葉從茶樹上採摘下來的成朵形態。未經揉捻的黃山毛峰就是標準的朵形。

傳統黃山毛峰呈朵形

14、蘭花形

芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開並向下彎曲。這類茶葉在加工時，殺青後稍加揉捻做形就進行烘乾，如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰，安徽省的舒城小蘭花等。

舒城小蘭花

15、玉蘭花形

茶兩葉抱芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，看到這個大家應該猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。

太平猴魁

手工捏尖

16、菊花形

將2～3克茶葉集中成一束，在基部紮緊，做成菊花形。如湖北的保康綠菊茶，江西的婺源墨菊等。

保康綠菊茶

17、牡丹形

將2～3克茶葉集中成一束，在基部紮緊，做成牡丹形，如安徽黃山的綠牡丹。

黃山綠牡丹

18、鳳形（鳳尾形、剪刀形）

一芽二葉為原料的茶葉製成干茶後，芽葉分叉，茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形；茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。此類茶多在理條機上製作成形。最有代表性的當屬安吉白茶。

安吉白茶

19、劍形

茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創名茶，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒、金山翠芽，湖北的峽州碧峰，安徽的天柱劍毫，貴州的龍泉劍茗、梵凈翠峰，江西的靈岩劍峰等。

綠劍茶

20、碗釘形

扁平，兩端扁削中間寬，形如舊時補碗的金屬釘的形狀。原專用於描述高檔龍井茶的外形，後也用於相同類型的其他扁形綠茶。

高檔龍井茶（實際顏色會更偏黃一些）

碗釘

21、梭形

干茶呈挺直條形且兩頭稍尖，多以肥壯的一芽一葉為原料，在加工時稍加理條而成。如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。

望府銀毫

22、瓜片形

葉緣略向葉背翻卷，形似瓜子，如安徽的六安瓜片等。

六安瓜片

23、松針形

摘細嫩芽葉（多為一芽一葉），經理條、搓條工序加工而成。茶條細圓挺直似松針，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽，江西的萬龍松針等。

南京雨花茶

恩施玉露

24、針芽形

以單芽為原料加工而成，芽形挺直，沖泡後在茶湯中的形態似根根翠竹，優雅動人。如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。

君山銀針

25、月牙形（彎月形）

采幼小、細嫩單芽加工而成，外形渾圓、稍稍彎曲。產品有江蘇省的太湖翠竹，浙江省的仙龍香茗等。

太湖翠竹

26、餅形

茶精製後經過蒸壓而成，因大小不同，又分大餅茶和小餅茶。這個無需多言，我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬於餅形。

普洱茶餅

27、磚形

黑毛茶精製後經過蒸壓，形成大小不等的各類磚茶，如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，湖北省的老青磚茶、米磚，雲南省的緊茶，四川省的康磚茶(機制）等。

茯磚茶

28、碗臼形（臼形）

茶精製後經過蒸壓，下部形成一個凹窩，形似壓縮了的燕窩，如雲南和四川省生產的各式各樣的沱茶。

沱茶

29、方形

主要有兩種，一是，以細嫩的滇青為原料壓製成方形的雲南普洱方茶，規格為10厘米×10厘米×2.2厘米，凈重250克，表面壓有非常清晰的「普洱方茶」4個字；二是，以烏龍茶為原料壓製成方形的福建漳平水仙餅茶，規格為6厘米×6厘米×1厘米。

漳平水仙

普洱方茶

30、柱形

將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。

安化千兩茶

31、球形

這一類型茶有大、中、小之分，小的一般將2克左右的細嫩芽葉捆紮在一起呈圓球狀，如福建的荔枝茶、龍眼茶；中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶；大的如歷史上大如人頭的團茶，或稱人頭茶、金瓜貢茶。

金瓜貢茶

32、枕形

茶葉在特殊的模框內經緊壓形成的似枕頭的形狀。如康磚茶、金尖茶。

康磚茶

33、貝殼形

形似貝殼的形狀。用於描述茶葉松空的樣子，特指茶季尾期製成的粗老茶外形。

粗老茶葉

當然了，中國的茶葉品種不勝枚舉，以上只是小懂梳理的最經典、最常見的一些茶葉外形，如有遺漏，歡迎大家多多補充哦！（註：本文部分圖片來源於網路。）

參考資料：

《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍主編，上海文化出版社2013年版。

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