有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素的西紅柿燒茄子
西紅柿燒茄子是一道家常菜，主料為西紅柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
家常西紅柿燒茄子，原料：大圓茄子、西紅柿。調料：蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。
做法1、茄子洗凈，切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下。
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末。
3、鍋內做油，放入花椒煸香。
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒。
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用。
6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油。
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味。
8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
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