家常小菜吃膩了？試試這些菜式 招待客人也是非常不錯的

家常小菜吃膩了，不妨試試下面的幾種菜式，營養全面，操作也比較簡單，用來招待客人也是非常不錯的。

【腐竹燒肉】

【主料】五花肉200g、腐竹200g

【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

【做法】

五花肉切成片或塊，腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開)，香蔥切蔥花，生薑切片

起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉里的油給逼出來。

加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

【黃豆雞腳】

【主料】雞腳15隻、黃豆60克

【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

【做法】

黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片

雞腳洗凈用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出

鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下

倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

然後將所有雞腳倒入高壓鍋

加入和雞腳水平的水，和所有調料

蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤

將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了

【清蒸鱈魚】

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：

1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝干，加入料酒、白鬍椒粉、鹽。

2)用手抓勻後腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。

3)將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

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