東坡肉家常做法分享 教你做出最好吃的江南菜

相信大家都聽過東坡肉這道著名的江南菜式，其肉嫩多汁，肥而不膩，香氣可口，各地區也根據其口味做出相應的改良。東坡肉的做法是有一定的講究的，現在就讓小編來給大家介紹一下東坡肉的家常做法吧。

材料:帶皮且肥瘦相間的五花肉，料酒，香油，老抽，蔥姜適量，糖，鹽適量

具體做法：

1.在菜市場挑選新鮮的帶皮而且肥瘦相間的五花肉，然後燒一壺開水，將五花肉放進去煮10分鐘左右，煮出血沫之後撈出來放一旁，待其變涼後切成大小均勻的方塊狀。

2.將大蔥切成片狀，香蔥切成段狀，生薑削皮洗乾淨然後切成片狀。

3.在一個小的竹架或者鐵架上面鋪上切好的薑片和蔥片，再將五花肉放在蔥片和薑片上（注意：肉皮部分朝下貼著蔥薑片哦），將其放入砂鍋內。

4.往鍋里倒入200ML的料酒，冰糖以及一匙老抽，撒上一些蔥花，接著蓋上鍋蓋，然後用錫紙封住砂鍋鍋蓋邊緣部分，先用大火煮2,3分鐘，之後調成最小的火燜煮約一個小時。

5.一小時後關掉火，打開鍋蓋，將五花肉翻個面，讓肉皮部分朝上，再倒入200ML的料酒和適量老抽，然後又蓋上鍋蓋，繼續用錫紙將鍋蓋邊緣密封，用最小的火燜30分鐘。

6.最後將燜好的五花肉用一個大碗裝起來，砂鍋里的湯汁淋在肉上面，然後放入普通的鍋里隔水蒸半個小時即可，裝盤的時候可以撒上一把蔥花哦。

小提示：

1.加入料酒可以去除五花肉的腥味並且讓肉質更加酥軟。

2.倒入料酒燜煮的時候一定要讓料酒沒過肉塊，這樣酒才能真正進入到肉裡面。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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