多吃一口油，惹來6種病！吃油的那些誤區，你中了幾個？

吃油過多反而會傷身

道理誰都懂

然而，絕大多數人

根本把握不好這個「適量」

炒菜給油時都跟著自己的感覺來

《中國居民膳食指南》中對食用油的攝入量推薦是每人每天25-30克左右，而據調查發現，目前我國平均每人每天烹調油消費量達到40多克，已經遠遠超標。

食用油中大部分都是脂肪，可以說食用油=脂肪。你每多吃一口油，就相當於多吃一坨脂肪！

多吃一口油，吃出6種病

肥胖

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每天多吃一口油（15g），一個月後體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。

高血脂

吃油過量，血液中的甘油三酯和膽固醇就會增多，引發高血脂。

脂肪肝

吃油過多，血液中的甘油三酯會隨著血液循環到達肝臟，逐漸儲存起來，然後會轉變為脂肪，形成脂肪肝。

高血壓

油量攝入過多，過剩的脂肪酸會以甘油三酯的形式囤積在血管內，因此很容易導致動脈硬化，引發高血壓。

糖尿病

多吃油容易刺激胰島細胞分泌大量的胰島素，直接造成胰島b細胞負擔加重，不能及時調節血糖，引發糖尿病。

心腦血管疾病

油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發心腦血管疾病。

血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作。一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。

此外，吃油過多還會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定，脾氣變差，變得易怒、易躁、易焦慮。

如何吃油最健康？

每人每天攝入25g~30g油。這是什麼概念呢？即家用的湯匙3湯匙左右。

炒菜的時候，一定要控制好油量。

每天做飯之前，計算好全家所需要的用油量，單獨放在一個容器里，一天用完，不得多放。

另外，如果家裡有肥胖病人或血脂異常的人，最好把其每天的用油量控制在20g左右。

用大豆油炒菜？

產生的有害物質最多！

在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於菜籽油、玉米油、花生油。

因此建議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大豆油。

做什麼菜，選什麼油？一張表格告訴你！

因此應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油，使營養更均衡。

油鍋冒煙才炒菜？

這樣會增加致癌風險！

炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。

最正確的做法

先開小火將炒鍋燒熱，然後倒進油，這樣的油溫馬上就會有三四成熱，最適合拿來做口感軟嫩的菜肴！

炒菜後不刷鍋接著炒？

產生苯並芘致癌！

很多人都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣很節約。

然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，也存在一定的致癌隱患。

剩下的油用來炒菜？

殘留致癌物含量高！

很多人不捨得倒掉炸過的油，繼續炒菜。

實際上，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。

使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。

不同的人吃不同的油

常吃豬牛羊肉的人：已經從膳食中得到了大量的動物脂肪，盡量就別再吃動物油了。可以適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等。

肉吃得少的人：偶爾可以用動物油烹調，比如把燉排骨的浮油，放涼後撈出來煮冬瓜等。

素食主義者：飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等。

豆製品吃得多的人：多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒必要常用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以換成橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油。

食物控油，7個妙招

炒菜之後控會兒油

把菜鍋斜放2~3分鐘，讓菜里的油流出來。控出的油可直接用來做涼拌菜，比色拉油更香。

煲湯撇掉上層油脂

雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮都會出油，做好後把上面的油脂撇出來，可以減少油脂的攝入。

把過油材料改為焯水

製作肉片時，可用水焯法，用沸水把材料快速燙熟，一般肉片變色撈出即可。

把肉煮到七成熟再切片炒，這樣一來，就不必再為炒肉單獨放一次油。同時，還能把肉里的一部分油先煮出來，減少肉的脂肪總量。

素菜用好佐料

建議在烹調素菜時少用油，可借用雞湯、蚝油等比較濃郁、鮮美的佐料調味，比如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。

吸油菜先蒸或干炒

茄子等非常吸油的菜，為了避免「吃」油過多，可以在做燒茄子前先蒸一下。

或在炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟後，再用油燒制。

肉類先腌會兒再炒

我們可以通過提前腌制食材達到提香、入味的效果，這樣炒菜時即使放很少油也會很香。

另外，蒸燉肉類時，放點香菇、蘑菇增鮮，烤魚前放點孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一樣撲鼻香。

五花肉先煸炒

對於五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類，可以把肉下鍋後，先煸炒兩三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進行翻炒。

這種做法與傳統的煉豬油類似，這樣既省油，菜又不油膩。

還有哪些控油絕招？

留言區等著你！

ID：scmingyi

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