除了糙米，你還可以吃這7種全穀物！

你知道嗎？全穀物現在已成為「健康膳食」的標配，和那些精白米面相比，全穀物含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等等，對人體有更好的健康益處。

然而，糙米、燕麥是大眾視野中出現最多且最受歡迎的傳統穀物，雖然它們都是很好的選擇，但其實「穀物家族」成員眾多，多多攝取各種各樣的全穀物食物可以為身體提供更加全面均衡的營養。

下面為大家推薦其他7種不同的全穀物，方便大家選擇。

01

大麥

大麥是最高的纖維全穀物，含有碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。其天然物質已顯示有助於減少膽固醇（甚至超過燕麥）。另外，大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病。

瑞典研究者發現，如果早餐食用大麥這種富含膳食纖維的穀物，能將午餐的血糖反應降低44%，晚餐的血糖反應降低14%。血糖反應越低，能量就越穩定，飢餓感也就越輕。

02

黑米

黑米通常被稱為「長壽米」、「補血米」，研究發現：與糙米相比，黑米不僅含有大量抵抗疾病的抗氧化物，其內的膳食纖維也非常豐富，具有抗炎性能，同時有助於抑製糖尿病、癌症、心臟病的發展以及體重的增加。

關於黑米的做法也很多，例如平時入粥入飯均可，還可做成黑米飯糰，而且它還被壽司餐廳用來代替白色或棕色卷......黑米還有很多其他吃法，大家不妨研究下，多多益善。

03

小米

小米中蛋白質含量豐富，還含有豐富的B族維生素、鈣及鐵，是減脂人士不錯的早餐選擇。

這種無麩質全穀物有白、灰、黃和紅色等品種。它可以整粒使用，也可磨粉使用。在美國，小米(粟)最常見的用處是鳥食，但幸運的是，它開始出現在麵包和其他無麩質產品中。小米(粟)的特別之處在於鎂含量豐富，這種礦物質對骨骼健康很重要。

04

卡姆小麥

這是另一種超級古老的小麥品種，它其實是一種以卡姆小麥的品牌名稱進行銷售的東方小麥。

卡姆小麥帶有黃油味，其健康脂肪、蛋白質、硒和鋅的含量更高。嬰兒食品及零食中都能看到它的身影。

05

黑麥

研究表明，與小麥相比黑麥更具有飽腹感，另外最近的一項動物研究發現，與小麥相比，餵食黑麥的老鼠體重減輕較多，胰島素控制略有改善，並降低總膽固醇水平。最簡單的食用方法：全麥黑麥麵包、黑麥餅乾。

06

高粱

高粱具有抗旱性，中國栽培較廣，以東北各地為最多。高粱中含有一種稱為多廿烷醇的化合物，這種物質可以降低體內膽固醇。

07

藜麥

藜麥中蛋白質含量高達16% - 22%，品質與奶粉及肉類相當。儘管藜麥常被歸為一種穀物，但它實際上是一種與甜菜頭、甜菜和菠菜類似的可食用種子。由於該穀物口感獨特，因此需要進行漂洗，但你可以購買發芽藜麥，它無需漂洗而且更易消化更富營養。

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