慢吃會瘦，太慢則胖

在我們的觀念里，細嚼慢咽總是好的，不說別的，光從減肥角度來說，慢吃會瘦！

我們經常發現，吃飯速度快的人，往往都比較胖，為什麼呢？

因為我們的大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。當這些食物到了胃裡面，讓人覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。表現出來的就是肥胖、臃腫！

同時，即使你吃飽了，看到別人都還在吃，可能你會再吃一碗，而那些吃飯速度慢的人卻不一樣，飽了就是飽了，不會再吃，因為往往是別人等他們吃完，即使想吃，見大家都放下了筷子，也不好意思再吃了。

另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。餓讓人不僅工作效率低下，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。如此，能不容易發胖嗎？

當我們吃飯變慢後，一點點地進食，不僅能減輕胃的負擔，還能讓我更有意識地減少一些進食量，讓自己培養一日三餐都慢慢進餐的習慣，久而久之，你就會慢慢瘦了！

但任何事情都不能過多，細嚼慢咽確實對身體有好處，也能減肥，可是若吃的太慢，是會適得其反的。從減肥的角度來說，吃的慢的目的在於減少食物的總攝入量，但如果吃的太慢的話，反而會讓熱量吸收得更完全，不利於減肥。

在熱量相同的情況下，進食時間越長，營養吸收率越高。

打個比方：我們進食700大卡熱量的食物，可能只吸收了500-600大卡，因為有很多是在消化過程中不會被人體吸收殘渣。而當進食的時間延長，咀嚼的次數增多，讓那些原本不易被吸收的殘渣，最終被人體吸收，那最終吸收的熱量就隨之增加。

所以說，除了細嚼慢咽控制總的攝入量，還應該弛張有度，吃的太慢反而吸收的太好，也會對減肥不利哦!

小賀醫生小叮嚀：當我們餓了30分鐘後，胰臟才能分泌升糖激素，此時我們的脂肪才會分解、燃燒，餓了，不妨再忍30分鐘。

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