鮮蝦豬肉生煎包：底脆餡香、鮮美多汁，你的早餐我包了

生煎包的底脆餡香、鮮美多汁，而且價格實惠，平時灰常適合當早餐，咬一口，滿嘴的肉汁，真的非常好吃，趕著上班的人可以快速吃完一個生煎包，不用空腹上班，既不遲到又吃了早飯，按時吃早餐對身體好喲~

美胖今天帶來了一款加了鮮蝦和肉皮凍的生煎包，餡兒也很鮮香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁、很美味哦！ 不信你也來試試~

鮮蝦豬肉生煎包

圖文 |冰藍紫羽

豬肉餡

250g

麵粉

300g

水

160ml

酵母

3g

鹽

3g

生抽

8g

白糖

4g

料酒

5g

蔥

適量

皮凍

80g

蚝油

5g

玉米澱粉

2g

老抽

4g

鮮蝦

適量

植物油

10g

薑末

適量

難度

高級

時間

數小時

口味

咸鮮

工藝

煎

1. 肉餡加蝦肉泥、生抽、老抽、蚝油、澱粉、白糖、料酒、蔥薑末、 15毫升清水、順一個方向攪拌均勻上勁、在加入事先做好的肉皮凍切小粒拌勻（入冰箱冷藏備用）

2. 麵包機中到入水溶解酵母后加入麵粉，啟動和面程序，揉成光滑麵糰，發酵30分鐘，即成半發酵麵糰

3. 將麵糰搓成長條

4. 切成每個20克小劑子

5. 擀成中間厚、四邊薄的麵皮

6. 加入肉餡捏褶封口

7. 即成生煎胚子、醒發20分鐘左右

8. 平底不粘鍋放油、在碼入生煎包

9. 中火煎至底部微黃，倒入130毫升清水、蓋上鍋蓋中火10分鐘

10. 等到鍋內水份靠干、並發出「滋滋」響聲

11. 撒上蔥花和熟芝麻、關火燜1分鐘即可出鍋享用

小竅門：

1、 生煎包的汁水來自皮凍、如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些水或高湯、這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包是半發麵、所以醒發30分鐘就可以了，冬天室溫低可適當延長時間（但不能像蒸包子那樣全發出來）

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