糖友一定要吃好早餐

有的糖尿病患者為了控制食物的攝取量， 選擇不吃早餐， 這是非常錯誤的。健康的早餐是保證一天營養需求的基礎，對於糖尿病患者來說，不吃早餐危害更大。如果不吃早餐，糖尿病患者上午難免會感到飢餓。有的人自作聰明吃點零食，結果導致攝入的熱量比吃一頓健康的早餐更多。再加上飢餓導致糖尿病患者午飯、晚飯的飯量增大，會出現顧此失彼的現象。 長期不吃早餐， 不但不利於控制血糖， 而且更容易變胖。因此，糖尿病患者應該比普通人更加註重早餐的科學性。健康的早餐搭配， 應該是高纖維、低熱量、高蛋白、低脂肪，這樣能保證血糖平穩且營養均衡。糖尿病患者在安排早餐時，應遵循下面幾個原則。

吃早餐的時間 早餐距離前一天晚餐的時間一般在 12 小時以上，此時體內儲存的糖原已經消耗盡了， 應及時補充， 否則可能出現血糖過低。早餐時間建議安排在 6： 30～8： 30 之間， 用餐時間以 15～20 分鐘為宜， 最好安排在起床半小時以後。

早餐的種類 （1）牛奶、 豆漿：牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，可補充糖尿病患者需要的鈣和優質蛋白質，有穩定血糖的作用，適合長期作為糖尿病患者的早餐。但需要注意， 重度腎病患者要禁食豆製品。

（2） 穀類食物： 糖尿病患者早餐的主食宜吃全麥麵包、 菜包子、 咸饅頭、 花捲等穀類食物。有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃麵條、 稀飯。 麵條中應加些蔬菜， 稀飯（最好是燕麥粥）中應加些麥片，這樣搭配比較合理， 避免單純的穀類食物對血糖造成較大的影響。

（3） 雞蛋： 根據糖尿病患者的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋） ，或者少量的瘦肉、 魚。

（4） 蔬菜： 蔬菜有利於降低血糖，可提供維生素、 礦物質和膳食纖維， 還能增加飽腹感， 保持大便通暢，對糖尿病的控制很有好處，所以，糖尿病患者宜多吃蔬菜。 此外， 早餐還要保證充足的水分， 補充睡眠中流失的水分， 喚醒身體代謝活力。

最不適合糖友的早餐 （1） 高熱量、高脂肪早餐， 如油條、 炸糕、油餅等配豆漿、 豆腐腦。豆漿、 油條是國人十分常見的早餐組合，然而，經常吃油條等油炸食品的糖友非常容易增重，胰腺負擔加大， 進一步加重胰島素抵抗。 長時間高溫炸制的食物，含有過量的反式脂肪酸， 更易引發冠心病， 增加血栓風險。

（2） 簡易低卡早餐，如饅頭、 鹹菜、 大米粥等。吃簡單的早餐，不意味著不升血糖， 比如，饅頭和大米粥的升糖指數很高， 而營養很低； 鹹菜中鹽分高，不利於控制血壓。這些看似大眾的早餐其實就是「能量空殼」 ，不能在上午給人體提供足夠的營養補給，長期吃會造成營養不良。

（3） 豐盛的西式早餐， 如麵包、 培根、荷包蛋等。早餐注重質而非量，多種食材搭配比豐盛大餐更重要。 西式早餐貌似營養豐富，但會引起餐後血糖異常升高，不利於全天的血糖控制。趙甜甜 / 文

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