學會這一種醬料,百搭任何甜品!
「
卡 仕 達
醬
」
法式甜品這個詞並不陌生學,在很多人的心目中覺得法式甜品是一個很難學的烘培。
然而事實上多加練習就會做的好!在做法式甜品上需要大量的水果、奶油、巧克力等低溫操作之餘還要熬煮焦糖糖漿、果蓉糖漿等的高溫操作。
也需要更多的時候去用心烘培,例如冷藏20分鐘至1小時等的時間等待,儘管如此,它還是無法抵擋甜品愛好者的步伐!你問我為什麼?因為好吃又好看啊!
那麼,有沒有一種操作可以讓穿梭在各類甜品的「百搭」呢?別的地方我不知道,但是在這我知道一款「百搭」的醬料就是,卡仕達醬!
卡仕達醬,在許多甜品師以及大眾人群看來,普遍稱之為蛋奶醬。對,可以按照字面意思理解為,需要雞蛋和牛奶熬成的醬。香甜、順滑、又萬能到可以融入許多種其它法式甜品的組件中。
因此,人人都喜歡它,如果你覺得一下子系統學習法式甜品在時間和精力上都耗不起沒關係,只要熟練掌握這道卡仕達醬,再往新做出的蛋糕、麵包、泡芙中加進去一點,以讓你的甜品更上一層樓!!!
接下來由我教你們如何制吧
準備材料:
植物奶200克,蛋黃40克,砂糖40克,低粉15克,玉米澱粉5克,黃油25克。
巧用器具進行操作打發
步驟1:
將低粉、玉米澱粉、砂糖一起混合均勻
步驟2:
再將混合物與蛋黃混合均勻
步驟3:
植物奶倒入奶鍋中,煮到微沸(邊緣冒泡即可,大約80度),然後倒入2中,攪拌均勻
步驟4:
將攪拌均勻的倒回奶鍋煮到粘稠後不停攪拌直至順滑
步驟5:
過篩,完成
做好的卡仕達醬加進麵包、蛋糕和泡芙中都炒雞美味噢!
(
我們致力於保護作者版權,部作品來自互聯網.無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除.謝謝!)
大師授業
從此刻將與你一起修道、悟道
※招偏財最好用貔貅,招正財居然要用它!告訴你如何催財才正確!
※給我來三道不油膩的夏日素食吧!
※每日一禪:耐得住寂寞
TAG:劉素雲語錄 |
※蒜蓉醬是燒烤中百搭的一種醬料,那麼萬能的蒜蓉醬是怎麼做的?
※有了這種醬料,做烤魚變得如此簡單,新手一學就會!
※「醬香」才是醬牛肉的關鍵,有了這種醬料,醬汁還能重複用
※它是烤串必不可少的,也是一款很百搭的醬料,配什麼都好吃
※八月起,好的涼麵醬料是百里挑一的!這份自製的涼麵醬你們看怎麼樣?
※正宗老北京炸醬麵,就靠這一勺醬料,每天能賣一千多碗!
※炸醬麵為什麼這麼好吃,主要在於醬料上,難怪那麼美味
※老乾媽算什麼?這三種醬料讓你一鍋米飯不夠吃!
※這道美食適合一個人享用,再配上秘制醬料,一人兩碗不夠吃
※吃火鍋,總是發愁什麼醬料最好吃,這4種醬料就賊好吃
※這種茄子做成的醬料,不論夾餡餅還是麵包都非常好吃,不可不學!
※醬香餅為什麼這麼香?全靠這種秘制醬料,配方詳細,在家就能做!
※做醬牛肉的秘訣,這三種醬料缺一不可,保證牛肉鮮香又入味!
※在北方很受歡迎的醬料,原來是用這種花做成的,蘸羊肉味道一絕
※吃火鍋不會調醬料?這幾款美味醬料配方送給你!
※教你做正宗的炸醬麵,關鍵在於炒醬料,學會了愛上吃麵條
※吃火鍋時,多數人不會調這四種醬料,所以煮好的毛肚會難吃
※做醬牛肉,這3種醬料缺一不可,做好的醬牛肉肉酥筋軟超入味
※這碗涼麵,醬料都能吃個精光!
※喜歡吃烤肉,買這幾種醬料,烤出味道不輸快餐店,咬一口就不松嘴