不要再傻傻買假蜂蜜了！良心老蜂農教你「一杯清水」鑒別蜂蜜真假

自古以來，人們都把蜂蜜當作一種天然的滋補美食，經常吃蜂蜜，可以美容養顏，補充能量，提高免疫力。特別是近年來，很多愛美的時尚女生用蜂蜜來做美容面膜，美白護膚效果顯著。

但是，隨著大家對蜂蜜的需求量越來越高，由於市場監管不給力，不少商家為了牟取暴利，開始在蜂蜜里摻假甚至造假，讓假蜂蜜充斥市場。不懂得鑒別真假的消費者很容易購買到假蜂蜜，本文為了幫助大家不被那些奸商所矇騙，教大家一些簡單實用的鑒別方法。

一杯清水鑒別真假蜂蜜

一、靜觀法

我們只需要一杯清水，用勺子取一些許蜂蜜，慢慢加入杯中。

1、蜂王下沉在瓶底，不融化，是真蜂蜜。

2、可以和水融合一起的，是假蜂蜜。

二、涼水搖晃法

準備：1個礦泉水瓶、一杯清水、蜂蜜(水：蜂蜜比例=3：1)

第一步：將蜂蜜倒入礦泉水瓶

第二步：往瓶內倒入3倍的清水

第三步：使勁搖晃礦泉水瓶中的蜂蜜水

第四步：將礦泉水瓶放置到桌子上

如果出現如下現象，是真蜂蜜：

1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，泡沫可維持2小時之久。因為真蜂蜜裡面含有豐富的葡萄糖、礦物質以及多種生物酶，使勁搖晃時，這些物質會出現泡沫。

2、液體部分變得渾濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質，經過搖晃會變渾濁。

如果蜂蜜水沒有產生泡沫或者產生的泡沫很少、且容易消退，液體一直保持很清澈，可以斷定是假蜂蜜。

三、熱水沖食法

用一杯60度以下的熱水沖稀適量的蜂蜜，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，真蜂蜜沖熱水後味道香甜帶點酸味，但假蜂蜜除了甜味還是甜味。

結晶鑒別蜂蜜真假

結晶是純蜂蜜一種很直觀的特性，我國大部分品種的蜂蜜都會結晶，結晶是由於蜂蜜中所含的葡萄糖具有結晶的特性，純蜂蜜的結晶柔軟細膩，入口即化。

注意：真蜂蜜的結晶是均勻的、細膩的。一些摻糖的假蜂蜜也會結晶，但是它的結晶不均勻、粗糙。

下圖是我從大超市裡面買回來的蜂蜜，放在冰箱冷藏後也結晶，我們仔細看，就可以看出它的結晶粗糙不細膩不均勻，底部有東西析出來，非常的明顯，這個東西就是白糖。

下圖是真蜂蜜的結晶，已經全部結晶，並且非常的均勻細膩，不分層!

想知道什麼蜂蜜才是好蜂蜜，還要了解以下幾個概念。

原蜜與加工蜜的區別：

原蜜：就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留蜂蜜原有的豐富營養成分，原蜜的營養價值是最高的。

加工蜜：就是我們在超市裡看到的蜂蜜製品，在原蜜里摻加大量果糖漿和各種添加劑，如增稠劑、防腐劑、香精、色素等等，加工蜜不但沒有一點營養價值。

成熟蜜與非成熟蜜的區別：

成熟蜜：蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶反覆釀製，釀製次數越多蜂蜜的成熟度越高，成熟的天然蜜，通常要釀7天左右。蜂蜜的成熟度越高，具有的營養價值越高。

非成熟蜜：蜜蜂採回花蜜，沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量較高，易發酵。我們往往也叫水蜜，有的蜂農為了增加收入，一兩天一搖這種非成熟蜂蜜的營養價值很低。

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