番茄炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒番茄，你做對了么？

番茄炒蛋是最普通的一道家常菜，不過最近就有人在網上爭論起來，到底是先炒雞蛋，還是先炒番茄？

我想問這問題的真的是一個強迫症吧！先炒番茄還是先炒雞蛋涉及到一個中途是否刷鍋的問題~

【食材準備】

1.西紅柿中等大小兩個

2.雞蛋3個

3.食用油 鹽 五香粉 糖 料酒 蚝油

4.小蔥 蒜片

【步驟方法】

1.無論是哪種做法，都先要把西紅柿去皮切成小塊（西紅柿尖上切十字，用開水燙一下，皮就能剝掉了）

2.雞蛋的量盡量跟西紅柿量差不多，雞蛋打散後加入一勺水，一勺料酒，一則雞蛋更嫩，二則雞蛋去腥味。

3.如果最程一氣呵成不用刷鍋，就先炒雞蛋，否則番茄中的酸不利於番茄凝結，雞蛋容易變成雞蛋渣！

4.那麼就出現了一個問題，先炒雞蛋必須把雞蛋盛出來放到碗里，炒完西紅柿再把雞蛋倒進來，但是這樣嫩雞蛋就變成一坨了。

5.如果先炒番茄，鍋里下油爆香蒜片，加入五香粉，再倒入番茄大火翻炒，糖，鹽翻炒出紅汁即可出鍋。先炒番茄的小夥伴必須多一個刷鍋的步驟哦！

如果是後炒番茄就直接把炒好的雞蛋倒進來翻炒均勻就可以了。

6.最後出鍋前我都喜歡加點蚝油翻炒一下，這樣不僅味道好，蚝油還能充當雞精的作用呢！

出鍋後撒點香蔥段，味道香的很！

【備註】

1.世界上不存在兩全其美的辦法，如果先炒雞蛋，炒好的雞蛋可能會坨。後炒雞蛋就需要多刷一遍鍋才行。

2.飯店裡經常會在出鍋前淋點水澱粉勾芡，湯汁多的小夥伴也可以這樣做。

如果是你是先炒番茄還是先炒蛋？

1.先炒番茄

2.先炒蛋

3.哪有那麼多事，隨便炒炒都是一個味

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