茄子怎麼做才不油膩？炒茄子前加一步，少油且美味！

在小的時候，小編很不喜歡吃茄子，尤其是帶皮的茄子，總覺得茄子皮嚼不動，茄泥很醜，一點也不想下筷子……但是這麼多年過去，吃夠了外賣，已經不怎麼挑食的小編，現在自己做飯，重新開始吃茄子，發現也沒有那麼難以接受了，反而還很美味！

不過，因為茄子比較吸油，一般我們炒出來的茄子都很油膩。對於想要減肥的妹紙與漢紙來說，怎麼做出一道少油茄子，就顯得十分有必要啦~

1、材料準備：

（1）主料：

茄子一根，青椒一個，香蔥一根，生薑一小塊，大蒜兩瓣。

（2）輔料：

食用油、郫縣辣醬與食鹽適量，香醋一勺，料酒一勺，澱粉半勺，醬油半勺，白砂糖半勺。

2、做法分解：

（1）把茄子清洗乾淨，用削皮刀削去茄子的外皮。（不削也可以，看各自的喜好。）

（2）將茄子切成條狀或者是片狀，取一隻小碗，把切好的茄子放進碗里。

（3）然後，在茄子上撒適量的食鹽，攪拌均勻後，等大約三十分鐘。

（4）趁這個時間，先把香蔥、生薑與大蒜分別清洗好之後，全部切碎成末，備用。

（5）把青辣椒清洗乾淨之後，切成絲或者是切成塊，任憑你喜歡。

（6）在一隻小碗里放入半勺醬油、半勺澱粉、半勺白砂糖、一勺料酒、一勺香醋，拌勻成魚香汁。

（7）時間差不多，將茄子滲出來的水倒掉，再用手擠壓一下茄子，倒掉擠出的水分。

（8）鍋中倒入適量的食用油，油熱五六成時，倒入郫縣辣醬，小火炒出紅油，小心不要糊鍋了。

（9）然後，倒入切好的蔥姜蒜碎末，炒出香味兒來。

（10）再倒入備用的茄子，翻炒片刻後，倒入切好的青椒。（青椒最後放，不需要炒太久。）

（11）把調拌好的魚香汁放進去，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。（茄子已經用食鹽腌過，辣醬味道也比較重，所以不需要再另外放鹽。）

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