適當「吃苦」有益健康，但吃苦並非人人適宜

近幾年，「苦味菜」頗為流行，成為市民餐桌上的一大「新寵」。「苦菜」一般屬於葯食兩用的植物，合理食用對身體有益。你認識哪些「苦菜」？「苦菜」人人都適合嗎？記者諮詢了上海中醫藥大學附屬龍華醫院感染科主任、主任醫師張偉。

圖片來源：視覺中國

適當「吃苦」好處多

心火旺者易口舌生瘡，紅腫疼痛難忍，吃點苦味食物（如蓮子心、苦瓜等）可降心火，養心陰。心氣虛者，因苦入心，故吃苦味食物可補心氣。同時，苦味食物具有一定的醒腦作用，讓人有放鬆的感覺，有助於緩解夏日煩躁情緒，清心靜氣。

「苦菜」含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體所需的物營養成分，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功效。當出現味覺減退、消化功能障礙時，苦味可刺激味蕾，增進食慾。一般而言，苦味是人所不喜的口味，所以往往會因少食苦而導致五味失衡，代謝異常。適當吃些「苦」，有助於調整糖代謝，對糖尿病、脂肪肝患者具有一定的調養作用。此外，苦味屬陰，有疏泄作用，能泄熱、通便，預防瘡癤發生。還具有一定的防癌、抗癌的作用。

哪些苦菜可以吃？

苦瓜味甘苦，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。具有清熱解毒，明目的作用，適用於中暑發熱，牙痛，泄瀉，痢疾，便血，對血糖具有一定的調節作用。

魚腥草味辛、苦、性寒涼，歸肺經。具有清肺熱的作用，除可治療感冒、咳嗽外，還具有清熱、止痢，清熱解毒的作用，適用於痢疾、痔瘡便血、脾胃積熱、下肢浮腫。現代藥理實驗證明，魚腥草能抗菌、抗病毒、利尿、提高機體免疫力，預防感冒。

芹菜葉的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C含量遠遠高於芹菜莖，具有健胃、利尿、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣、調經等作用。

食苦非人人適宜

「苦菜」可以生食、涼拌、炒食、蒸食、煮湯、熬粥、做泡菜、打汁，雖然適合夏秋季，但不可天天食用，以每周食用1-2次為宜，若大開「苦」戒，無所節制，一次食用過量或過頻食用，可引起噁心、嘔吐等癥狀，所謂「過寒敗胃」，「苦菜」不適合所有人食用。

體質虛寒者應當少吃，表現為容易疲勞、面色欠華、胃口不佳、畏寒喜熱、性格內向、喜靜少動、容易感冒等等。脾胃虛弱者也不能多吃。中醫所說的脾胃虛弱包含脾胃氣虛、脾陽虛、胃陰虛。脾胃氣虛主要表現為氣短、乏力、頭暈、胃脹、胃痛、呃逆、食少、便溏、腹瀉，面色萎黃等；脾陽虛主要表現為胃腹冷痛、食生冷油膩就會腹痛腹瀉、大便稀溏等；胃陰虛主要表現為口乾、容易飢餓、胃酸、隱痛不適、口舌生瘡等。慢性肺疾肺虛者、女性月經期也應當「少吃苦」。

食物和藥物有差異，並不能完全替代藥物治療疾病。適當食用有益處，但過而不及，過度食用會損傷脾胃功能，導致體質偏差，得不償失。（新民晚報記者 左妍）

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